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經濟日報 鄭芝珊
台北中山區拉麵市場再添新軍！來自花蓮的魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」將於8月16日正式進駐台北，選址於中山區晶華酒店旁獨棟建築，為拉麵控帶來來自東台灣海味的全新選擇。
創立於2019年的「定置漁場三代目」，以東台灣現流魚獲和傳統定置漁法為核心，打造出獨具台灣風味的膠原魚白湯拉麵。此次進駐北市，不僅挑戰激烈的拉麵品牌戰區，更將花蓮七星潭近海捕獲的新鮮漁獲直送店內，讓消費者品味鮮美純粹的海洋風味。
中山店占地約30坪，分為兩層樓共約30個座位，延續品牌「產地直送、在地風土」的經營理念。此次開幕也同步推出與知名台味辣醬品牌「杜甲 A-Ma」合作的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」，將花蓮海味與台灣辣醬創意結合，僅於中山店獨家販售。
招牌膠原魚白湯採用每日新鮮魚骨大火熬煮6小時以上，湯頭乳白濃郁且鮮醇不腥，搭配東海岸特色炸物「酥炸鬼頭刀魚塊」成為店內必點招牌。除此之外，柚子胡椒麵及三代目叉燒沾麵等多款創新拉麵料理，皆以魚湯為基底延伸，展現濃厚的東海岸風味。
「定置漁場三代目」品牌創辦人家族已有超過80年漁業歷史，從日治時期起經營東昌定置漁場，秉持生態友善與永續捕撈理念，讓東岸的魚獲能夠以全新面貌，呈現於台北消費者餐桌上。此次台北首店的開幕，不僅是品牌的重要里程碑，也象徵台灣在地漁業文化與美食創新的結合。
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