開平餐飲以臺菜開拓國際交流

高中生設宴征服義大利

開平餐飲學校為北市老牌餐飲名校，校友遍及全球，具培養國際化專業人才的前瞻思維，並於2015年以拓展海外升學為目標創立國際部，成為全台唯一雙語餐飲技職高中。為使學生具國際移動力因應未來發展，國際部安排有別一般海外教育旅行的見學課程，讓學生至國際知名餐旅學院實際體驗一個月留學生活。見學期間，特別安排學生籌辦臺菜文化展，以促進國際交流，今年便製作系列經典家常菜，宴請義大利 APICIUS 佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院師生，美味的料理及說菜內容獲得賓客一致好評，獲得極高評價。

開平餐飲國際部的臺菜文化展，曾獲《技職力100》肯定，展現對本土文化交流的重視，實踐「越在地，越國際」。為讓臺菜不僅是國人的共同記憶，學生出發前做足功課，從定義臺菜開始學習在地飲食文化，瞭解菜餚的故事後再設計菜單及說稿，期許能充分表達臺菜的獨特性。

而本次學生溯源便當文化發展，將日常的臺式自助餐風景帶到義大利，準備了紅蘿蔔炒花椰菜、糖醋里肌、海帶芽湯等各式家常菜色，爆炒三杯雞時，大火沖天的樣子更讓賓客們無不驚艷學生的廚藝。APICIUS 時常來臺出差的 Chef Andrea 品嚐後表示：「這場餐宴讓我重溫了在臺灣的美好味道，非常美味！」即使從未到訪臺灣的賓客，也紛紛表示喜愛臺菜獨特的風味，獲得義大利師生高度讚賞的饗宴，也展現了學生們的專業技能與跨文化交流的成果。

這趟海外見學的旅程，學生不只肩負介紹本土飲食文化的任務，也安排了許多海外生活的學習。包含了在學院的專業教學、城市探索、產地遊覽等行程，學生們全力投入餐飲技能的精進與文化體驗。

林若嫻同學分享：「製作義大利經典甜點 Bavarian 與提拉米蘇的過程，我們學習到傳統提拉米蘇的製作並不使用吉利丁，甚至手指餅乾也都是自己製作。每次實作後，組裝與裝飾技巧都有明顯的進步。」曾定鈞同學也表示，實作考試結合文化與餐飲知識的筆試題，啟發他對餐飲文化與創意的深入思考。

海外見學培養國際移動力

開平餐飲國際部強調此次見學成功的背後，是長期的跨國課程合作與緊密的團隊協作成果。透過海外見學，學生不僅提升了國際移動力，更培養了專業自信與團隊合作能力，對未來成為世界公民奠定堅實基礎，將所學呈現在即將舉辦的畢業成果展，期待再次讓師長與家長感受到學生的成長。

順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/ 或可來電 02-2755-6939 分機 341 楊小姐。