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開元食品專為亞洲甜點師引進 法國肯迪雅40%動物性鮮奶油在台上市

 開元食品「法國肯迪雅40%動物性鮮奶油」驚艷亮相 獲甜點及烘焙業高度興趣。開元食品/提供
開元食品「法國肯迪雅40%動物性鮮奶油」驚艷亮相 獲甜點及烘焙業高度興趣。開元食品/提供

本文共901字

經濟日報 蘇璽文

隨著消費者對於烘焙甜點的需求不斷提升,台灣整體烘焙市場已達600億元規模,其中甜點產值超過150億元,並持續穩定成長中。國內餐飲烘焙供應大廠開元食品,看準烘焙甜點市場向外擴張,且重要原物料「動物性鮮奶油」需求更趨專業、精緻,與代理的法國知名品牌肯迪雅合作,引進40%動物性鮮奶油,是供應目前市場上法系鮮奶油中,唯一高乳脂產品,尤其能滿足亞洲甜點喜好乳香濃郁、呈色雪白柔順的需求。日前更邀請世界盃獲獎大師François Galtier 來台,為肯迪雅40%動物性鮮奶油新品上市,帶來最新法式甜點創新製作技巧。

法國肯迪雅品牌,針對臺灣、韓國、中國及阿聯酋等四個亞洲市場國家的220位甜點師們,進行長時間深度調查訪談,深入了解專業甜點師的實務需求,及如何評鑑鮮奶油的美味關鍵。根據調查結果顯示,橫跨亞洲四國的甜點師一致認為,「風味口感」是選擇鮮奶油的重要條件,風味則偏好乳香味濃郁的鮮奶油,為了呈現完美自然乳香,更專業的高乳脂鮮奶油,不可或缺。採用100%法國乳元製作的肯迪雅40%鮮奶油,運用獨家工藝技術,讓乳脂完整性更良好的被保存,鮮奶油呈現天然純白色澤,當甜點師們操作無論裱花、抹面或製作夾心內餡時,都能保持奶油更出色的穩定性與順滑質地,尤其不易出水的特性,讓鮮奶油能保持挺立,不軟塌,即使製作生乳捲、波士頓派等需要大量鮮奶油的甜點,也無須再使用吉利丁,甜點依舊能維持完美蓬鬆不塌陷的外觀。

開元食品於日前舉辦「肯迪雅動物性鮮奶油40%」新品發表會,力邀榮獲世界盃銅牌殊榮的法國甜點大師François Galtier,來台分享以肯迪雅動物性鮮奶油40%製作甜點的創意應用,François Galtier表示:「肯迪40%雅動物性鮮奶油,質地滑順且有絕佳穩定性,也富有乳香濃郁風味,入口即化、口感輕盈,完全感受不到黏膩感完美提升甜點層次,提供甜點師在創作上的無限可能。」此次新品發表會,受到台灣甜點師及烘焙業者的高度興趣,開元食品表示,未來將與法國肯迪雅品牌及台灣多間知名甜點店合作,共同推出「肯迪雅美食地圖」,讓消費者不用去法國,在台灣能輕鬆品嚐到,來自肯迪雅40%動物性鮮奶油所製作出甜點的美味。

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