客家小炒總決賽結果出爐 亨味食堂、寒軒國際大飯店奪冠

為推廣客家美食，客家委員會今(13)日辦理「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽，並於臺北市花博園區花海廣場熱鬧開炒。

所有隊伍皆使出渾身解數，由食材的選用與處理、醬料比例的調製、火候的掌控、調味技巧等廚藝的看家本領，最後由亨味食堂及寒軒國際大飯店分別榮獲本屆「傳統風味客家小炒」及「創意風味客家小炒」總決賽冠軍殊榮，並由客家委員會主任委員古秀妃頒獎。

傳統結合創新 客家小炒全國爭霸賽開創客家美食新紀元

古秀妃表示，客家小炒是客家人特有的美味佳餚，料理中更有深層的族群文化意義。早期先民開墾艱難，逢年過節時必備三牲，以感謝伯公的庇佑，勤儉的客家人便利用這些食材，搭配自家菜園的青蔥或芹菜，炒成一道油鹹香的家常菜。

她說，「客家小炒全國爭霸賽」辦理迄今為第4屆，本年度更開設「創意風味客家小炒」組別，讓非客庄、都會區的餐廳、飯店業者皆有參賽機會，除了擴大參與的範圍，更讓客家小炒這道料理注入新時代潮流及前所未有的創意發想，使競賽場域更化身為美食文化融匯的重要場域，同時，也為客家美食版圖開創了新的紀元。

總評審長：冠軍隊高水準詮釋客家小炒 期待參賽隊伍再創新里程

總評審長邱寶郎表示，傳統組冠軍的作品吃得出老師傅的技巧、鍋氣，帶來的味覺享受、擺盤皆有高水準，味道與刀工符合傳統組本位，是本屆實至名歸的冠軍；創意組冠軍符合Slow Fast-Food精神，也讓客家菜呈現精緻化，可一口吃、隨時吃、吹冷氣吃等，咀嚼出酥皮、麻糬的味道與口感，展現出1+1〉2的概念。其他組別也競爭相當激烈，不論是在料理技巧本位或者是用心展現客家菜變化，相信未來肯定能更上一層樓，再創新的里程。

競賽結果出爐後，由古秀妃、邱寶郎、桃園市客家事務局局長范姜泰基、臺中市政府客家事務委員會主任委員江俊龍及高雄市政府客家事務委員會主任秘書鍾炳光頒獎，除了給予參賽隊伍加油勉勵，也再一次恭喜得獎餐廳，同時也期許民眾能多多支持客家美食。

總決賽結束後，客家委員會也將蒐整過往參賽店家，並集結成冊製作成全國客家小炒美食地圖，除了展現出「客家小炒全國爭霸賽」4年以來的辦理成果，更讓民眾一次性網羅全國優質的餐廳店家；除此之外，配合美食地圖製作，將以全國為場域，推出一系列的行銷串連活動。