點水樓夏日新菜 清爽重功夫 味蕾大開

炎炎夏日來臨，要胃口大開，除了清爽也要「重功夫」！秉持使用在地、當季食材，以江浙烹調手法呈現獲老饕青睞的「點水樓」，針夏日期間，推出清爽、開胃的盆菜以及功夫料理，多樣化選擇讓人味蕾大開。

開胃的盆菜，新菜品走酸甜路線，【涼拌銀耳】使用新鮮的茉香白玉銀耳，茉香白玉銀耳散發著自然花香，富含膠質及多醣體，佐以涼拌醬料，酸甜開胃，吃起來柔潤滑嫩，是夏日餐桌上的美味好食；【洋蔥煙燻肉】脆甜的洋蔥與師傅自製煙燻鹹肉相互融合，讓人食指大動；【鮮蚵爆皮蛋】選用嘉義東石盛產肥美鮮甜的鮮蚵結合炸至表面酥脆的皮蛋及韭菜花；【酥炸水晶魚】又稱為銀魚，全身透明，低脂高鈣高蛋白，肉質細緻、無鱗無刺含多種營養成分，整隻魚都可以食用，鈣含量是群魚之首；當然還有經典江浙菜餚【九層塔拌香干】、【寧式燻魚】、【天然蔬果原汁七彩小籠包】皆為常客首選。

功夫新菜方面，【醬牛舌】是一道傳統上海菜，軟嫩、鮮脆多汁，搭配師傅特調沾醬，讓富含膠原蛋白的牛舌風味更加豐富；【芋泥香酥鴨】選用肉質細緻Q彈的鴨胸，油脂豐潤肥美、多汁甜嫩，結合精心調配的大甲芋泥餡，口感外酥脆內綿密；外觀呈現蜂窩狀，細密帶有酥脆的空氣感，與下層質地軟糯滑細的芋泥，形成不同層次的口感，淡淡的芋香與鴨肉的鮮美相襯。佐以師傅特調沾醬，更能提升風味。【蜜瓜糖醋小排】橙黃誘人的蜜瓜糖醋小排，選用來自宜蘭，柔軟細緻、香甜多汁的網紋洋香瓜入菜，搭配外酥內嫩的豬小排，酥香酸甜的滋味，非常開胃！

【剁椒魚頭】它的特色是風味香辣、魚肉鮮嫩，特別選用新鮮鰱魚頭來做這道菜，魚肉鮮嫩，並添加了椒麻的味道，所以點水樓的剁椒魚頭是可以吃到麻、鮮、辣的風味，最美味的是魚喉、魚腹，通常只呈給主客或年紀最大的長輩。值得一提的是，江南地區以擅長烹製河鮮著名，每顆重達1.8公斤的魚頭(全頭1.8公斤、半頭約0.9公斤)，透過師傅精準掌握烹製的火候、時間，多層次的微麻微辣的風味，更顯鰱魚頭肉質的細嫩鮮美，是道下飯神味；【清蒸牛腩】嚴選台灣溫體黃牛，牛腩軟嫩，清爽的湯頭是牛腩本身原汁原味的牛肉香，與牛番茄一同清蒸更添清甜。

不僅如此，飯後甜點更是一絕。【宜蘭金棗蛋塔】有著72層酥皮薄鬆，入口即化，內餡乳香四溢甜中有酸，金棗果皮清香餘韻，迷你小巧無負擔；【酥炸宜蘭金棗糕】是一道金黃誘人、外酥脆內軟糯的美味點心，無論是酥炸的外皮或內餡的金棗糕，都能咬到原汁原味的金棗果皮，酸甜滋味及柑橘清香餘韻，令人脣齒留香；【阿法奇朵】阿法奇朵是一款源自義大利的美味咖啡飲品。這名字的涵義是「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」，同時也隱含著美味到讓人窒息的意思。這三道甜品的結尾，可說為夏日帶來更多幸福氣息。

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