君品酒店「Gau-Tsa 敖早ΙΙI」引進宜花東經典台式早餐

為了讓旅客享受最在地的台式美味早餐，君品酒店自去年1月推出「Gau-Tsa 敖早」繽紛自助早餐，邀集全台多家百年台式早餐名店進駐打造住房新賣點。而近日君品酒店網羅宜花東在地知名的三間老店，推出第三波新菜色「Gau-Tsa 敖早 III」，藉由宜花東在地早餐美食，展現台灣小吃的多樣風貌，同時也希望能喚起旅客對台灣東部美食、美景的絕佳記憶，再次造訪花東。

此次「Gau-Tsa 敖早 III」升級計畫特別與宜蘭「阿娘給的蒜味肉羹」、花蓮「公正包子」、台東「大池豆皮店」三家總和破百年的名店合作。阿娘給的蒜味肉羹延續近60年的經典風味，第一代老闆潘美職總是向熟識的肉販買最新鮮優質的豬前腿肉，切片醃製，加入新鮮魚漿一起攪拌，並大量加入大蒜末到羹湯中，使肉羹湯擁有了獨特且迷人的風味，也吸引了眾多饕客成為回頭客。濃郁的蒜香和軟嫩的肉羹，之所以如此美味，秘訣在於老闆堅持使用古法，純手工製作肉羹，以手感來判斷肉的品質，也能讓每一塊肉羹都更紮實，連在地人也紛紛推薦。獨特的蒜味配方，為肉羹湯汁，帶出些許微辣風味，香氣逼人，十分過癮。

而創立50年的公正包子以實惠的價格和多汁鮮美的小籠包聞名，店家的高人氣源自於對食材的嚴格把控。招牌包子選用新鮮溫體豬肉，肉質結實且富有彈性，肥瘦比例達到黃金配比七比三。這些包子不依賴中藥粉或五香粉來調味，而是以家常調味料去腥提味，並加入蔥花增添天然的辛香。

大池豆皮則是池上的代名詞之一，第一代老闆曾金木，自民國54年起開始製作純手工豆皮，到第二代由兒子接手，已有近60年的歷史。雖然父子兩人不擅言辭，但他們堅持使用古法柴燒，每天半夜1點便開始工作，在炎熱的環境下，以手工不停地撥動豆漿表面的豆皮，最後將薄如紙張的豆皮鋪在竹竿上。這看似簡單的過程，其實需要技術和耐力。豆皮曬完後，再經過簡單的烹煮，即成為許多在地人首選的美味早餐。憑藉這樣的新鮮製作工藝，柴燒生產的豆皮擁有柔和細緻的口感，讓每一口都充滿了滿滿的人情味。

此外，Gau-Tsa 敖早 III也同時加入三重老字號正義豆漿與君品酒店主廚袁振嵐的家族珍藏魯肉飯。三重老店正義豆漿創始人韓青黎來自山東，開業至今已經60年，伴隨著無數三重人迎接每一天的開始。第三代孫女林慧怡接手經營後，依然堅持傳承家族的老派工法。強調豆漿的製作過程必須根據當日的溫度、濕度、風向等因素隨時調整，以確保每一杯豆漿都保持原有的老味道。店內的製作過程非常講究：半夜泡黃豆、清晨3、4點開始磨豆漿並燒煮，不使用消泡劑，黃豆至少需泡5至10小時才能製作出口感厚實滑順的豆漿。風靡日本的古早味鹹豆漿，是用溫熱的豆漿配上榨菜、醬油及白醋，再撒上蔥花和老油條，層次分明，味道豐富。

而君品酒店主廚袁振嵐的魯肉飯精選新鮮溫體黑毛豬五花肉，豬肉經過汆燙後，主廚以手切的方式將肉切成約一公分的丁狀，保持肉質的最佳口感。隨後豬肉丁與醬油和冰糖攪拌炒匀，再以小火燜煮3小時，使滷汁呈現出美麗的咖啡色光澤，搭配Q彈的米飯，唇齒留香。為了增添風味，主廚還特意加入現炸的油蔥酥，並搭配散發迷人香氣的鵪鶉蛋、以及酸甜可口的金黃醃蘿蔔片。每一口魯肉飯都令人垂涎欲滴，真正展現了這道美食的獨特魅力。