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JR東日本飯店HAYASE鐵板燒 午餐和牛龍蝦雙主菜

本文共819字

經濟日報 徐妤青

台北JR東日本大飯店的HAYASE日本料理鐵板燒,推出「都會精選午餐套餐」,主打日本和牛及伊勢龍蝦雙主菜,每位饕客以2,000元+10%的優惠價,就能吃得到10道鐵板料理的夢幻食材。餐台座位僅有10席,限量供應。

雙主菜之一的「日本和牛沙朗」,肉汁香濃甘甜,入口即化。 JR東日本大飯店台北/提...
雙主菜之一的「日本和牛沙朗」,肉汁香濃甘甜,入口即化。 JR東日本大飯店台北/提供

雙主菜之一「伊勢龍蝦」肉質緊實,入喉後鹹鮮美味持續散發。 JR東日本大飯店台北/...
雙主菜之一「伊勢龍蝦」肉質緊實,入喉後鹹鮮美味持續散發。 JR東日本大飯店台北/提供

業者表示,HAYASE日本料理鐵板燒區的裝潢設計靈感源自HAYASE日文「瀑布」之意,也象徵清新與活力。餐台從燈光設計到食材器皿,每一處細節都彰顯日本料理的低調奢華與細緻。食材方面,餐廳特選來自日本東北地區的日本和牛,搭配嚴選新鮮海鮮,輔以餐廳創意前菜,讓食客享受鐵板燒師傅在料理煎台上煎製和牛或海鮮上滋滋作響的的臨場感及美味。

「都會精選午餐套餐」包含10道料理盛宴,從前菜、湯品到主餐及甜點,均展現料理的細緻與用心。前菜以法式手法演繹日本食材,包括「枝豆泥捲、鮪魚小塔」及「法國麵包佐雞肝慕斯奈良漬」;「季節旬魚沙拉」選用如日本鱸魚或水章魚等季節海鮮,加上分子料理製作的橄欖油及梅肉風味調醬,質地滑順且充滿光澤;湯品「比內地雞湯」選用日本三大地雞之一的秋田比內地雞,湯中加入Q彈的京小餅麻糬與鮮嫩雞肉,滋味鮮美。

HAYASE日本料理鐵板燒區的裝潢設計,靈感源自HAYASE日文「瀑布」之意。 ...
HAYASE日本料理鐵板燒區的裝潢設計,靈感源自HAYASE日文「瀑布」之意。 JR東日本大飯店台北/提供

主菜部分,「金山寺味噌和牛肉捲」將和牛以鐵板高溫煎至三分熟,捲上時蔬再搭配金山寺味噌,肉質嫩香多層次;「北海道干貝酒盜醬」選用北海道生食等級干貝搭配以鹽醃漬鰹魚內臟發酵製作的酒盜醬,再加上鮭魚卵,與日本酒非常契合;「日本和牛沙朗」高溫封住肉汁,經過煎與靜置等工序,肉汁香濃甘甜入口即化;「伊勢龍蝦」肉質緊實,入喉後鹹鮮美味持續散發,層次豐富。

「HAYASE炒飯、仙台味噌椀」,主廚將粒粒分明的米飯置於鐵板上高溫翻炒,加入和牛肉筋,帶點焦脆鍋巴口感,令人食指大動。特製甜點則以鐵板熱度製作鬆軟細膩的舒芙蕾,撒上巧克力粉,搭配服務人員手刷的靜岡抹茶,帶來JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒獨有的優雅滋味。即日起開放訂位,兩人以上訂位免費加贈飲品。

線上訂位: https://reurl.cc/nNRDEd

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