ABV餐酒館美食月 廣邀品嘗智利特色美食

智利由於擁有一條靠太平洋漫長的海岸線的關係，讓智利水域能衍生獨出特的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類；這要歸功於秘魯涼流帶來的富含氧氣的水並為智利美食增添了大量的海鮮料理，也讓部分傳統特色料理更增添台人熟悉的口味。

【智利式管麵香腸烘蛋"Tortilla de Penne" Chilean Pasta and Sausage Omelet】，早期西班牙人曾統治過智利，源自於西班牙的Tortilla de Patatas更被西班牙人譽為國菜的西班牙煎蛋。在西班牙，他們使用雞蛋及馬鈴薯做成的煎蛋捲；而智利則將麵條入菜，並加入各式蔬菜而成的煎蛋料理，在ABV還加入巴伐利亞腸來增加口感。

【傳統馬普切農家燉菜"Porotos Granados con Pilco" Chilean Traditional Mapuche Farmhouse Stew】，源自於馬普切是典型的智利菜餚，採用當地特色食材Pidco，豆子，後來語意演變成現在的Pilco，將這項食材與玉米跟南瓜一起燉煮的菜餚，便是馬普切當地土著的傳統菜餚。ABV以奶油豆代替，復刻出這道美味的料理。

【智利風味烤牛胸"Plateada a la chilena" Chilean Style Baked Beef Brisket】，Plateada烤牛胸是智利美食之一，這道菜通常會在周末與家人享用，適合所有人享用的佳餚，鮮嫩可口的牛胸肉即可搭配玉米、玉米筍、花椰菜、馬鈴薯塊即可享用。

【北智利式焗烤起司奶油鮮蝦"Chupe de Camarones" Northern Chilean Baked Cheese Creamy Shrimp】Chupe 最初是使用肉來料理的，由於智利擁有豐富的海岸線，因此可以獲得大量的海鮮，也就從肉的版本改成使用海鮮，特別是蝦、蝦和蟹。

這道料理最大特色在於用麵包添加鮮奶及鮮奶油，再加上大蒜和洋蔥調味，並在上面撒上煙燻辣椒粉，最後再拌入瑪茲瑞拉起司來豐富整道料理的口感，這道濃郁又可口的焗烤起司奶油鮮蝦歡迎品嘗。

【香料海鮮酥炸餃"Empanadas de Mariscos" Chilean Spicy Seafood Empanada】，Empanadas，起源於西班牙語empanar，意思是“在麵糰裏填入餡料，在烤箱中烘烤”。這料理手法起源於南美洲，大部分的做法是填入香料豬肉內餡，由於智利擁有豐富的漁業資源，因此出現了海鮮為內餡的Empanada。

ABV將白蝦及魷魚切丁後加入蒜碎、辣椒粉、智利辣椒醬、奧勒岡等香料炒香，再將其包裹在捏成半月型的麵團裡，經過油炸後，一道香味四溢又十足開胃的辣味海鮮酥炸餃即可享用。

智利除有豐富美食料理文化外，更有多達11家精釀啤酒廠，這次搭配美食更推薦由廣紘公司引進5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒，這間酒廠是由當地第一個德裔移民家族魚1991年所創立，這個品牌名稱是德文「藝術家」的意思。

Kunstmann酒廠以德式啤酒風格為基礎，不只融入智利的新世界文化風情，更不斷推陳出新多元的實驗性創新酒款，這間釀酒廠不僅領導著智利精釀啤酒產業，更在南美洲精釀啤酒界佔有不可取代的一席之地。

這次推薦5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒分別有拉格啤酒、淡愛爾啤酒、勃克啤酒、蜂蜜啤酒，以及藍莓啤酒。

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