美國家禽蛋品協會廚藝競賽獲獎名單出爐

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2022/12/04 01:11:16

經濟日報李炎奇

美國家禽蛋品出口協會12月3日在新北市三重區東海高中舉辦「2022美國雞肉-創新&純淨菜餚廚藝競賽」，邀請大專院校與高中餐飲科系學生，以及喜愛烹飪的民眾報名參賽。

競賽共分「社會組」與「學生組」兩組，各選出6支隊伍入圍決賽，在評審團嚴謹評比下，最終選出金鳴獎、銀鳴獎、銅鳴獎和安慰獎，分別獲頒獎盃、獎狀和獎金。

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得獎名單如下，「社會組」金鳴獎：譚家東與唐立城、銀鳴獎：張峵源與莊朝皓、銅鳴獎：蔡詩涵與陳齊樂。「學生組」金鳴獎：南台科技大學洪晨洋與李芷庭、銀鳴獎：啟英高中郭曆新與曾冠富；銅鳴獎：弘光科技大學周進源與林煒勛。

美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰表示，舉辦競賽目的在激發學生創意料理和對純淨菜餚的重視，推廣台灣廚藝教育。此次競賽採用HACCP食品安全認證，超低溫技術冷凍的美國雞肉做為主要食材。

李玉冰指出，在現今繁忙的都會生活，很多人都想藉由美食舒壓，隨著健康飲食風潮來襲，民眾對於飲食安全標準逐漸提升，對於純淨料理的訴求亦隨之增加，很高興看到優秀人才參與廚藝競賽，藉由比賽展現廚藝實力，並彼此觀摩學習，突破以往料理框架。

負責提供競賽場地的東海高中校長李匯慈表示，該校重視參與這項比賽，餐飲科學生都犧牲假日，全程協助比賽順利進行，並從中學習到很多寶貴經驗與觀念，例如，截切食材時，如何充分利用邊角料，避免食材浪費，以及如何掌握烹調溫度和擺盤藝術等。

美國家禽蛋品出口協會受美國農業部委託，致力於世界各國的出口市場推廣美國家禽及雞蛋產品。多年來透過辦理廚藝競賽，讓臺灣學生及民眾了解食品安全在烹飪中的重要性，且從做菜的過程中得到啟發。

協會希望透過這次廚藝競賽，激發臺灣的廚藝人才對異國料理動手做的興趣，鼓勵以超低溫急速冷凍的HACCP美國雞肉為食材，發揮創意，創造出不同口味的純淨創新的健康雞肉佳餚。

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