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全預約制餐廳「露 Dew」8月新菜 2/5卡加利之露登場

本文共635字

經濟日報 項家麟

坐落台中大墩路一隅的【露 Dew-chef's wine and gourmet】,以獨具特色的精緻歐陸料理搭配強調體驗的Fun Dining著稱。主廚Tim何以廷將旅居世界時的回憶化作每半年更換一次的創意菜單,推出系列變化多元、層次豐富的料理。本季最新菜單「2/5卡加利之露」8月份登場,料理中使用加拿大當地鮮令食材,與亞洲菜色基底巧妙融合,挑戰蔬食與無奶製品的無限可能,是一套藏在雪地裡的不思議濃郁料理。「2/5卡加利之露」每客為NT$ 3,500 +10%服務費,皆採線上預約制,詳情請洽Facebook粉絲專頁。

Dew精緻歐陸料理餐廳,結合人情與創意,將旅途意象端上餐桌。露 Dew/提供
Dew精緻歐陸料理餐廳,結合人情與創意,將旅途意象端上餐桌。露 Dew/提供

Tim說,新菜單「2/5卡加利之露」(Menu 2/5, The Dew of Calgary of Canada)即是他至加拿大會見12年未見的台灣籍老友時,運用櫛瓜結合當地挑選的海鮮、漿果、甜點食材所創作而成的美味晚餐,並貼心避開友人英國丈夫過敏食材,營造出雖無乳製品卻仍可獲得滿滿香濃韻味的滿足感。

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「記憶對一些人而言,會習慣用文字或圖像來存放。而我則是透過設計菜單,來轉化及記錄。Dew的菜餚訴說了我所遇見過的人、拜訪過的地方,及在這地球上有限的時間裡的段落與曾經,同時添入些生活瑣事與懷舊的綜合創作。」——【露 Dew-chef's wine and gourmet】主廚Tim.

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「老實說,聊完義大利旅途,好想吃炸魷魚圈」:與12年沒見的老友談起第一次在義大利的背包旅行回憶,最懷念運河旁海鮮市集的炸物料理。魷魚丁與黃優格交織著酥脆小點,再搭配爽口啤酒,今晚就隨著味蕾來趟威尼斯之旅吧。露 Dew/提供

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「剩下一些新鮮香草香料,入油添加風味」:用冬天難得的新鮮馬鬱蘭和鼠尾草入油封蝦,加入醃漬後微酸的漿果,平衡油泡中蝦的甜味、也增添了料理的立體感,與酸種麵包一起享用,口感層次相當豐富。露 Dew/提供

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「她從台中來-當然要有鹹味的韭菜盒子」:將豆腐、粉絲、菠菜或韭菜切碎拌炒,包入糯米口袋、搭配2種特色醬汁。咬一口感受軟糯與鹹香,加上特製莎莎醬將是絕妙搭配。露 Dew/提供

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「給Rob-沒有乳製品的終極濃郁甘納許巧克力」:將綿密蛋糕浸在萊姆酒與糖漿中,搭配香茅令湯,與70%可可脂的黑巧克力塔平衡口感。獻給對乳製品過敏的Rob,也獻給你,一起享用無乳卻一樣濃郁的Ganache甘納許巧克力,為味蕾旅行畫下美好的句點。露 Dew/提供

營業時間:週三至週日營業,週一二公休

套餐式晚餐:1800–2330

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/dewgourmet

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