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儀式感爆棚!沙拉界的愛馬仕推低GI 夏季「法式涼麵」

本文共1128字

經濟日報 鄭芝珊

迎接炎熱的夏季到來,開胃又爽口的「涼麵」可說是國人最愛的美食之一,「HUN餐飲集團」旗下沙拉餐盒品牌《杉SHAN》自推出後,便因文青值破表、質感氛圍優雅,以及精緻細膩的豐富菜色,被無數網友盛讚為「沙拉界的愛馬仕」。如今《杉SHAN》配合時令推出色彩與營養俱足的「杉法式涼麵」,首創以天使冷麵為主角,搭配法式舒肥主食,顏值爆表,搭配「杉SHAN法式鹼性氣泡水」,既健康又美味。

杉SHAN 台北松山店。
杉SHAN 台北松山店。

近年國內健康意識抬頭,各種標榜低GI餐盒的店家如雨後春筍林立,然而許多餐館過度追求養生的結果,往往淪為水煮無味、清淡無口感的窠臼。《杉SHAN》自創立後便打破營養與美味無法併行的刻板印象,不僅選擇多樣小農食材打造豐富繽紛的沙拉選擇,更以法式料理手法呈現精緻的口感,加上帶入簡約美學的文青氣氛營造,讓《杉SHAN》推出後迅速竄紅,如今台北、台中皆有實體店面。

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夏季伴隨高溫,容易食慾不振,「涼麵」是不少人喜愛的口袋名單,然而傳統涼麵高澱粉質、高熱量仍會讓不少女性族群望之卻步。《杉SHAN》這回因應時令推出的「杉法式涼麵」,特別融入法式烹調手法,標榜低油低鹽調味,放上色彩繽紛的四色蔬果(洋蔥紫、小黃瓜、鳳梨、番茄),主食則是選用杉的明星商品蔥油舒肥雞胸肉絲,不僅爽口美味,呈現的視覺美感更教人胃口大開。

煮至剛剛好的熟度拌入初榨義大利橄欖油,口感上更Q彈細緻,風味更清爽。
煮至剛剛好的熟度拌入初榨義大利橄欖油,口感上更Q彈細緻,風味更清爽。

「杉法式涼麵」最靈魂的麵條,別於傳統涼麵使用的黃鹼油麵,首創使用義大利麵製作涼麵,麵體選用義大利進口100%杜蘭小麥粉製做的天使麵,膳食纖維含量高於傳統麵條的四倍,未精緻的杜蘭小麥呈現天然微黃的溫暖色澤,燙煮至剛剛好的熟度拌入初榨義大利橄欖油,口感上更Q彈細緻,風味更清爽。迥異於傳統涼麵僅有麵條、醬汁與少許蔬菜的陽春做法,「杉法式涼麵」選用法式舒肥主食作為搭配,也就是加入法式烹調手法,採低油低鹽調味,低溫舒肥料理。

有了視覺滿分的食材組合,醬汁更是形塑完美涼麵的最終關鍵,「杉法式涼麵」的調醬料皆由主廚親手研發,主要有「堅果胡麻醬」和「柚香胡椒醬」兩種選擇。其中「堅果胡麻醬」日式胡麻醬: 是以日式經典口味改良,帶有濃郁胡麻味並增添烘烤堅果香,口感甜潤適合不同年齡層;而「柚香胡椒醬」則使用帶有果香的柑橘調製,濃郁且清新,營養無負擔。

另外「杉法式涼麵」的最佳拍檔,可別忘了「杉SHAN法式鹼性氣泡水」。這是品牌特地與全台唯一的鹼性氣泡水廠合作,水源來自雪山山脈,並特選高標準食品級二氧化碳,採專利飽和式充填技術,以確保氣泡的高持久度與綿密細緻度。製程無電解也不含氯,喝來爽口解膩,一定會愛上。

「杉SHAN法式鹼性氣泡水」,水源來自雪山山脈。
「杉SHAN法式鹼性氣泡水」,水源來自雪山山脈。

門店資訊

杉SHAN 公益店

地址:台中市西區公益路355號

電話:(04)2325-8800

杉SHAN 松山店

地址:台北市松山區南京東路五段250巷11號之1

電話:(02)2748-8555

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