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檀島香港茶餐廳南紡店正式展開試營運

本文共1416字

經濟日報 劉美恩

大成集團旗下知名港點品牌『檀島香港茶餐廳』日前展開臺南南紡購物中心門市試營運活動,首度插旗曾被美國CNN封為台灣美食首都的臺南,檀島南紡店不僅結合臺南特色景點如安平古堡與臺南市樹鳳凰樹,展現細緻設計創意外,更推出以在地美食入菜的獨家限定餐點,檀島知名行政主廚黃祥恩以獨家豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵做為檀島首度現身臺南的獻禮。檀島曾以全台第一家茶餐廳連鎖品牌以及 192 層酥皮蛋撻創造全台排隊風潮,今年繼入主竹北大遠百後,檀島無畏疫情再度開出臺南南紡門市,檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出:『臺南與香港其實有很多共通點,包括美味的各式小吃,充滿市井氣息的街道與精緻且重視質感的設計文化並存,檀島南紡門市在決定進入這個『美食首都』的當下,我就開始與行政主廚黃祥恩討論菜色,檀島南紡店不僅有獨家限定的菜色,包括檀島知名的各式粵菜及點心,更以小盤裝的的方式,以檀點心的面貌呈現在台南的饕客面前,縱然身處這個市井美食林立的戰區,但我相信檀島已經做好萬全的準備,我們希望台南小吃與正宗港式手藝能透過檀島在臺南大放異彩。』檀島南紡店將於5/20展開試營運,試營運首三日5/20,5/21,5/22,前50 名內用消費的客人將贈送免費的極品蛋撻,同時也推出南紡門市限定的520當天的示愛活動,消費者只要於門市用餐並於臉書上打卡分享並說出愛的吿白,將可獲得檀島招牌酥皮蛋撻免費送的活動。

檀島台南南紡門市限定餐點-豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵。 業者/提供
檀島台南南紡門市限定餐點-豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵。 業者/提供

文青最愛手繪風 勾勒香港與台南知名地標

在餐廳設計上,檀島南紡門市,用類手繪的的線條框架,表現舊香港街頭的風格意象,這一次檀島也邀請臺南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作,天花板以水彩畫的方式呈現安平古堡,充滿文青氣息的懷舊結合現代簡潔的設計風格,非常適合打卡拍照。游宗堉也進一步表示:『香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊,菜色豐富,烹調技藝繁複,而臺南市則是臺灣最早的城市,早年作為臺灣第一大城以及台灣各種文明的集散地,來自中國等城市的原鄉的移民渡海帶著不同種類的小食傳入這裡,讓臺南府城至今仍具有臺灣最多樣化的美食風貌,臺南人跟香港人一樣懂吃、注重食材也在意細節,檀島的行政主廚黃祥恩最喜歡走訪的就是香港街頭與臺南街頭,他用心融合兩地食材推出的獨家餐點,歡迎所有台南的朋友一定要來檀島南紡門市品嚐。』

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檀島台南南紡門市邀請台南在地藝術家形塑店舖獨家風格。 業者/提供
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80年傳承 正宗老港味 就在檀島咖啡

檀島咖啡第一家店開業於 1940 年,是擁有 80 年以上的老字號,堪稱香港第一代茶餐廳的翹楚,在台灣由大成集團以及檀島第二代董事長楊紹業共同合作,目前共有七家門市,包括五家餐廳

香港檀島咖啡是香港文化代表,檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻,檀島咖啡、奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。香港茶餐飲源於英國殖民時期,由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓,進而成為代表香港的飲食文化。而檀島蛋撻好吃的秘訣,從蛋漿的滑嫩,似燉奶般有蛋奶混合的香氣,最重要的是檀島蛋撻的酥皮製作需要三天時間,並要「雪過夜」方能取出使用,這樣才能創造出足足有 192 層,層層疊疊非常酥脆的口感。另外,香港茶餐廳的常見的檀島咖啡是檀島首創,獨家配方迄今仍是不外傳的秘密。檀島所供應的咖啡和奶茶,都需要精熟的撞茶工法,撞茶的目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味,在檀島遠南紡門市試營運期間,除首三日及520當日打卡贈蛋撻的活動外,陸續還有很多優惠活動,歡迎全台消費者蒞臨品嚐。

檀島為香港正宗茶餐廳鼻祖,首度入駐台南邀請民眾品嚐。 業者/提供
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