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用心料理感動服務 善菓引領蔬食新瘋潮

本文共1505字

經濟日報 曹松清

近年全球瘋素食,吃素成為一種時尚。事實上,吃素是慈悲的表現,能減輕腸胃負擔、有助體內循環,更是對環境永續的承諾。

根據報導,在美國有四分之一的年輕人吃素,歐洲彈性素食者的比例更高,約有 40%的年輕人喜歡素食;而在台灣,超過300萬人吃素,是全世界素食人口第二高的國家;但過去國內素食餐飲服務的品質無法跟上素食市場成長的速度,普及率也有待提升。

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善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞。 善菓餐飲集團/提供
善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞。 善菓餐飲集團/提供

善菓餐飲創辦人嚴心鏞原為亞都麗緻服務管理學苑總經理,曾協助許多企業客製「感動服務」訓練課程,提供服務專業課程的管理顧問公司。台灣高鐵在開通之前,前董事長殷琪即找上亞都麗緻服務管理學苑,為員工進行一系列完整的客戶服務訓練課程,也協助台灣高鐵召募首批勤務人員。

待客如親,由心出發的服務精神,為台灣高鐵、曼都、新聯陽建設、Lexus汽車等眾多知名企業播下感動服務的種子,帶來無數溫暖人心的故事,成功創造優質的品牌形象。

善菓餐飲集團擁有七大蔬食品牌,以半年成立一個新品牌的驚人速度,完整涵蓋蔬食餐飲的各個面向。從宴席料理、簡餐、養生鍋物、麵食、茶點,到義大利麵、燉飯、西式漢堡,甚至還有麵包、法式甜點,堅持用最好的食材、豐富多元的口味,讓蔬食更親近生活、朝向健康和高品質發展。

善菓於去年初也和全家便利商店展開合作,在全台全家超商就能買到上善蔬食的產品,團隊並研發出精緻美味的水餃,在善果官網及APP也能線上輕鬆訂購、宅配到府。

禪風茶樓。 善菓餐飲集團/提供
禪風茶樓。 善菓餐飲集團/提供

早在五年前看準綠色經濟商機,而國內正欠缺完善的素食餐飲服務,嚴心鏞毅然決然投入素食市場。目前善菓餐飲涵蓋七個蔬食品牌,「禪風茶樓」主打江浙宴席料理,用餐氛圍充滿禪意,餐點色香味俱全,宛如藝術品般令人讚嘆,因此有「蔬食界的鼎泰豐」的美譽。

「善菓堂」位於竹北,於去年底獲得蔬食界米其林豐蔬食2星的殊榮,有冷盤、熱炒、褒鍋、飯麵、茶點等精緻蔬食料理,也提供宴席桌菜。「上善豆家」為中價位的中式品牌,台北和宜蘭皆有店面,嚴選高品質的加拿大非基改黃豆品種,手作各式豆腐料理,以簡餐、鍋物、小食,還有鹽滷豆花、桂花醬茶凍、杏仁豆腐等甜點,擁有許多死忠粉絲。「上善蔬食」則提供平價麵食、滷味和煎餃,在北部共有三家店。

善菓西式品牌有「蔬慕」和「派特漢堡」,蔬慕以時尚異國風為一大特色,沙拉、義大利麵、燉飯、燉菜、漢堡等創意餐點,使用高品質油品、植物蛋白為基底的肉類代替品、源鮮活舒菜及得科義大利麵等,採用最好的食材搭配絕佳的手藝,完美詮釋清爽健康的蔬食料理。

「派特漢堡」為新成立的平價蔬食漢堡品牌,165到190元就能享用全套健康美味的蔬食漢堡餐。新鮮蔬菜、現烤麵包現點現做,韓式炸雞、黑金松露、台式麻辣鍋、煙燻燒烤起士、照燒藍帶豬排堡、青檸肉醬熱狗堡等,每一樣都讓人吮指回味,顛覆大眾對蔬食料理的想像。

上善豆家。 善菓餐飲集團/提供
上善豆家。 善菓餐飲集團/提供

善菓餐飲創辦人嚴心鏞追隨日本經營之神稻盛和夫,以善和利他做為出發點發展健康餐飲的良知企業,追求員工幸福和顧客物質與心靈的滿足為宗旨,並立下助一萬名青年創業的大願,要將健康蔬食推廣到全台各地。嚴心鏞表示,善和孝是集團的核心價值,要幫助孝順的年輕人創業,發掘個別適性,協助他們設定目標,有了成就動機,就能夠一步步往目標前進。善菓因此規劃出內部夥伴333微型創業計畫,讓善良、孝順、有心推廣蔬食餐飲的年輕夥伴,能夠實現創業的夢想。

嚴心鏞認為學習專業之前,品德是第一重要,因此善菓精神的前三條即為:成為感恩父母的人、成為真心感謝顧客的人、成為正面思考不抱怨的人。未來幾年將是該集團的快速成長期,除了現有品牌,並計畫發展跨境電商、觀光工廠及創辦蔬食學院。教育是產業的基礎,因此善菓將全力培育創業人才,推動健康飲食和有機食品,助力台灣綠色經濟快速向上發展,發揮正面的影響力。

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