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橄欖季初採 O&CO新油限量上市 虎虎生豐傳遞健康幸福滋味

本文共1881字

經濟日報 孫震宇

2022年OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油限量抵台登場,來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季的序曲,以濃郁的草本清新,讓饕客品嚐最鮮採的健康,為春節送禮傳遞幸福滋味!

來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季序曲,草本清新濃郁。 O&CO/...
來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季序曲,草本清新濃郁。 O&CO/提供

每年10月到隔年1月是橄欖採收的季節,橄欖成熟的時間會依每個地區而順序不同,義大利西西里島是最早採收的產區。瓶身上的Affiorato意指「漂浮在水面」,是來自舊時製造橄欖油的術語,輕盈地漂浮在水面上的橄欖油,質地細緻,清新純淨,是往昔不可多得的珍品。現在,每年第一批上市的橄欖油,義大利人稱之為Affiorato,即是來自地中海最早採收的橄欖果實,整株橄欖樹的新鮮活力蘊藏其中。

推薦

迎接虎虎生豐好年節,在充滿祝福的時刻,O&CO.同步推薦數款暢銷油醋禮盒,滿載溫暖心意,讓最在乎的人享受健康的原味幸福。並將常使用在輕食與生菜沙拉上的葡萄香醋,轉換成中式料理的調味靈魂,給現在正為年菜傷神的主婦們一桌充滿年味的料理靈感。

黃金餃 Shapale(夏巴擂)

是藏族常見的手工點心,意思是包肉的餅。金黃色的外型宛如黃金銀兩,螺旋餅皮的花邊十分討喜,很適合除夕時炸個幾顆當作開胃菜,為明年招財又開運。使用冷壓初榨橄欖油炸出來的黃金餃,外皮酥脆內部肉餡多汁美味,沾上由切碎朝天椒與蜂蜜薑汁醋混合特調的沾醬,異國風情立刻在舌尖蹦開!完整食譜:https://reurl.cc/8ypjNX

黃金餃 Shapale(夏巴擂)。 O&CO/提供
黃金餃 Shapale(夏巴擂)。 O&CO/提供

蔥火靠鯽魚

是一道非常有名的蘇杭涼菜,幾乎是江浙小館的必備開胃菜,也是一道費時費工的功夫菜,選用O&CO香醋系列產品中酸度最高的巴薩米克醋,來取代鎮江醋,沒想到甘酸層次飽滿令人驚豔,伴隨著蔥香四溢的魚肉與酥化的魚骨,一入口令人胃口全開!建議可以一次多煮幾條冷藏在冰箱,年節期間隨時拿出來享用或是當下酒菜都很適宜。完整食譜:https://reurl.cc/DvyN2E

酸湯鮮魚

食材組合乍看之下似曾相識,宛如番茄蛋花湯的進階版,但多了鮮魚與白葡萄香醋的調味後更加高雅爽口,味道的層次也優雅升級,保證能登大雅之堂,並且博得滿堂彩。完整食譜:https://reurl.cc/V31L4R

醋溜白菜+酸湯魚鮮。 O&CO/提供
醋溜白菜+酸湯魚鮮。 O&CO/提供

陳醋四兩金

過年期間冰箱總是塞滿青菜,或是宴客後零散沒用完食材,此時可以來一盤「陳醋四兩金」,清爽解膩又健康,只要稍微擺盤一下招待客人也很可以。此道菜的料理方式相當簡單,由多種蔬菜與松阪豬川燙後擺盤而成。豬頰與下巴連結的部位就是松阪豬,因一頭豬只有兩塊松阪豬,美味又珍貴所以有「黃金六兩肉」之稱,取松阪豬最厚的部分來做這道「陳醋四兩金」,意指精華中的精華,松阪豬薄片包著蔬菜沾點巴薩米克三年陳醋一起入口,甘甜又爽口,招待貴客或是慰勞家宴後忙碌的自己都很適宜。完整食譜:https://reurl.cc/pmM658

陳醋四兩金。 O&CO/提供
陳醋四兩金。 O&CO/提供

醋溜白菜

過年期間餐桌上都是大魚大肉,準備一盤「醋溜白菜」可以調整胃口又解膩。炒大白菜時鍋邊淋點紹興酒可以提鮮,起鍋前加點太白粉水可讓口感更細緻,不加的話則比較爽脆,最後熄火前再淋上白葡萄香醋拌勻,就是一道酸香十足又爽口的醋溜白菜。完整食譜:https://reurl.cc/YWXe0n

卡滋

是藏族年菜的炸物點心,傳統作法是使用酥油、菜油油炸麵食,有多款造型與顏色,被稱為最有年味的藏式點心。建議使用冷壓初榨橄欖油油炸卡滋,口感較為酥脆,入口前再沾點無花果醋更有風味。而且製作的食材相當簡單,年節在家與家人團聚聊天吃膩了高熱量零食與年糕,只要從櫥櫃拿出麵粉和橄欖油,就可以輕易完成這道健康清爽的小零嘴。完整食譜:https://reurl.cc/l0eD7Y

卡滋。 O&CO/提供
卡滋。 O&CO/提供

關於OLIVIERS&CO.

1996年,一群熱愛地中海文化的同好,在法國東南部普羅旺斯阿爾卑斯省的芒恩村,創立了OLIVIERS&CO.,遂此展開一場人文與土地的探索旅程。

第一家橄欖飲食&有機保養專賣店,誕生於巴黎聖路易島,並演繹出全新的美學品味膚感氣味聆賞的五感體驗!為了尋找頂級名油, OLIVIERS&CO.的足跡踏遍普羅旺斯與整個地中海盆地,拜訪各地的製油名家,打造橄欖油業界的堅持、創新形象,不僅使傳統技術與工法得以保留,也讓全球的喜愛橄欖油的朋友分享品嚐到外表樸素的小小橄欖果實內,所飽藏的風味與香氣!OLIVIERS&CO.的每一瓶橄欖油,都代表了某個產地的獨特風貌,以及歲月長久以來在土壤中蘊蓄的菁華,猶如一本風土誌,記錄這一年的陽光和雨水,刻劃著每個莊園的人文風景,封存製油職人的專業與精神。

WEB : https://oliviers-co.com.tw/

FB : https://www.facebook.com/ocotaiwan/

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