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疫情趨緩 ABV餐酒館多館新菜連發解放美食魂

本文共1341字

經濟日報 吳毅倫

歡慶疫情趨緩,ABV Bar&Kitchen各館用道地美食來解放你我心靈,包含ABV閣樓餐酒館以南歐義大利為主軸,研發出多道新菜料理;ABV日式居酒館推出滿滿日式魂大份量美食;本季ABV加勒比海餐酒館料理有著滿滿墨西哥風情以及南美洲的熱情,訴說著彷如可可夜總會裡歡欣鼓舞的中美洲日常生活。

如果有看過《尋找意大利》劇集,就會知道“Cacciucco alla Livornese”利佛諾蕃茄燉海鮮不僅是魚湯,它捕捉了義大利利佛諾整個城鎮的輝煌與精髓,這道料理有淡菜、草蝦、鱸魚、章魚等多樣海鮮,全都被濃郁的茄汁所包裹住,讓人欲罷不能的好滋味,不愧為利沃諾人最自豪的料理。

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ABV加勒比海餐酒館2021年新菜-巴拉圭肌肉玉米麵疙瘩。 ABV餐酒館/提供
ABV加勒比海餐酒館2021年新菜-巴拉圭肌肉玉米麵疙瘩。 ABV餐酒館/提供

佛羅倫斯燉豬肚是源自於15世紀義大利佛羅倫斯的好味道,ABV以豬肚來取代牛肚,加入了紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、辛香料與大量蕃茄一同燉煮,味道醇厚不腥羶,配上熱麵包一同享用,彷彿重返義大利的美好時光。

香辣軟殼蟹直麵是以來自義大利南部拿坡里的紅醬汁,酸甜交融,搭配上蟹殼非常柔軟的軟殼蟹,加入鯷魚、宮保辣椒大火快炒,軟殼蟹透出香辣濃郁的好滋味,佐以Q彈Spaghetti麵體,一道火辣辣的義大利麵,即刻上桌。

接著來到ABV日式居酒館,首道韓風辣醬魚生以混血料理來開場,這是朝鮮日治時期時,日本飲食文化深入韓國的創意產物,使用鰹魚切塊並以韓式辣醬拌勻,佐上日本人最愛的納豆,整道菜鹹香夠盡,獲極高好評的開胃菜。

ABV日式居酒館2021年新菜-焙煎咖哩炸蝦炒烏龍。 ABV餐酒館/提供
ABV日式居酒館2021年新菜-焙煎咖哩炸蝦炒烏龍。 ABV餐酒館/提供

焙煎咖哩炸蝦炒烏龍則嚴選新鮮大蝦搭配職人自製日式焙煎咖哩,焙煎咖哩以多達10種蔬果、辛香料熬煮,燉煮至融化在咖哩醬中,使得蔬果風味再次強化現點現炸的炸蝦天麩羅;同時烏龍麵體在炒製的過程中,吸飽咖哩醬汁,造就出濃郁、渾厚的焙煎咖哩炸蝦炒烏龍。

而薑燒豬肉廣島燒是將薑汁燒肉與經典廣島燒相搭,先把豬五花肉片浸泡在調和過後的醬汁,以大火快炒、香氣四溢;佐以麵糊、炒麵、高麗菜絲,層層堆疊的廣島燒伴隨著鮮甜醬汁、濃郁奔放的薑燒豬肉,完整呈現出日本特有的中華料理。

有感10月季節轉涼,ABV加勒比海餐酒館新推傳統墨西哥湯品Tortilla Soup”塔可湯”香辣牛肉塔可醬更適合用來暖胃了。以炸玉米餅片浸入番茄、大蒜、洋葱製成,是濃郁的蕃茄肉湯,ABV更維持傳統以牛絞肉為主加入了墨西哥香料、辣椒片、玉米粒等,旁邊附上了玉米脆片,讓大家不論是沾著吃,或是捏碎拌勻吃,都是別有一番樂趣。

ABV加勒比海餐酒館2021年新菜-塔可湯墨西哥香辣牛肉塔可醬。 ABV餐酒館/...
ABV加勒比海餐酒館2021年新菜-塔可湯墨西哥香辣牛肉塔可醬。 ABV餐酒館/提供

還有那巴拉圭雞肉玉米麵疙瘩 Vorí Vorí de Pollo,Vorí這個詞來自巴拉圭官方二大語系之一的瓜拉尼語,意味著球的意思,而這名稱指的是用玉米粉、水與起司/乳酪以及肉類高湯,一起揉捏而成的玉米球。而Vorí Vorí這道料理是由很多顆玉米起司/乳酪球,加入長時間燉煮的雞肉濃湯,是來自巴拉圭的傳統燉煮料理。

隨著光榮十月來臨,或是萬聖節準備打扮成什麼駭人的角色,都歡迎前來ABV Bar&Kitchen世界精釀啤酒餐廳,與好友們共同舉杯歡慶,這段得來不易的共餐時光。



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