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吃牛肉憂心過多負擔 營養師建議可改吃牛肉精

2021-09-24 17:38經濟日報 孫震宇

牛肉相較於其他肉類,不僅含有豐富的蛋白質,更是鐵質、礦物質的良好來源,營養師蔡怡瑄表示,牛肉所含的優質蛋白質,能提供身體所需的胺基酸,其中鐵質也是人體必要的礦物質。

不過想攝取牛肉所含的營養,又擔心牛肉含有太多飽和脂肪、油脂,蔡怡瑄建議,不妨可選擇以牛肉精作為替代品,因為牛肉精去除脂肪,但完整保留優質蛋白質,不需擔憂牛肉脂肪可能帶來的負擔增加,牛肉精也更好消化吸收。

營養師蔡怡瑄。 優補達人/提供
營養師蔡怡瑄。 優補達人/提供

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市售牛肉精琳瑯滿目,如何選擇適合的產品品牌,讓自己先變身為「優補達人」,成為懂得選擇適合自己的聰明達人,不選錯、確保牛肉精保有牛肉完整營養,食的安全安心,尤其從篩選牛隻開始就相當嚴謹。

例如有業者就標榜嚴選來自澳洲無農藥及無抗生素,所培育的天然放牧草飼牛,為了維持肉質的細緻,只挑選18個月的小牛,並且透過獨家專利小分子活化萃取技術,歷經24小時以低溫將牛肉液化成營養湯汁,讓分子更小,進而有助於吸收,最後,萃取後再濃縮使營養加倍,輕鬆補充人體所需營養。

草飼牛奔騰在澳洲草原。 優補達人/提供
草飼牛奔騰在澳洲草原。 優補達人/提供

蔡怡瑄建議,補給營養可攝取牛肉精取代吃牛肉,吃不下的用喝的補回來,牛肉精是幫助好進食且好吸收的營養品選擇。而牛肉精與雞精最大的差異在於,牛肉精所含胺基酸營養成分更多了2.6倍,含鐵量也較一般牛肉多近7倍,主要是因為牛肉精採以全食液化專利技術製成,以一包牛肉精的胺基酸含量,就相當於2,000cc牛肉湯的營養,若為牛肉精華飲則大約相當於4,000cc牛肉湯的胺基酸營養含量。

牛肉精的牛肉來源很重要。 優補達人/提供
牛肉精的牛肉來源很重要。 優補達人/提供

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