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秋蟹/凱達主廚戴于益出手 萬里蟹入菜勾饕客

本文共1039字

經濟日報 徐谷楨

新北市「萬里蟹」正當盛產季,台北凱達大飯店主廚戴于益設計3道萬里蟹主題料理,讓不便親自到新北漁港嘗鮮的老饕們,也能就近享用「產地直送」的萬里蟹美味。

"台北凱達家宴中餐廳所推出的「邂逅金秋.品蟹宴」每道680元。 業者/提供

「萬里蟹」包括花蟹、三點蟹及石蟳,是新北海域天然滋養生長的海蟹,每年凱達飯店集團與新北市合作,在旗下飯店推出萬里蟹饗宴,今年,由台北凱達飯店大飯店「家宴」中餐廳推出「邂逅金秋.品蟹宴」,以三點蟹為主角,3道美味每道680元,以創新台式混搭異國風味,包括新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」、改良自粵菜的「咖哩鮮蟹粉絲煲」、充滿本土風情的「台式洋蔥桂花蟹」。

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新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」受饕客喜愛。 業者/提供
新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」受饕客喜愛。 業者/提供

濃濃台式風情的「台式洋蔥桂花蟹」。 業者/提供
濃濃台式風情的「台式洋蔥桂花蟹」。 業者/提供

台北凱達大飯店表示,秋天是吃蟹的季節,家宴中餐廳即日起到10月31日,挑選最「對時」、「尚青」的萬里蟹上菜,每隻至少重達250克,其中受饕客喜愛的新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」,主廚以天然香料調製的獨門醬料與新鮮的三點蟹燒煮入味,起鍋前再淋上小農有機蛋汁,讓蟹肉纏繞著迷人順口的辣與酸,附上鬆軟麵包,沾裹酸辣且鮮味十足的醬汁,入口享用更令人留戀不已;改良自粵菜著名鮮蝦粉絲煲作法製作而成的「咖哩鮮蟹粉絲煲」,金黃色的香濃咖哩完美融入肉質細緻的三點蟹與口感Q彈的日本葛粉,讓人食欲大開;有著濃濃台式風情的「台式洋蔥桂花蟹」,將現撈的三點蟹以180度高溫油炸鎖住鮮甜海味,搭配小農有機蛋與洋蔥一起爆炒,滑潤噴香且餘味無窮。

家宴中餐廳也另外推出適合家庭團聚的「凱達香蟹六人合菜」,主廚運用巧思演繹一系列創新台版家常風味料理,八菜一湯,包括凱達令人驚豔的功夫名菜「蘇式燻魚」、「五香醬豚腱」、「芥末西芹川耳」、「紫蘇梅涼瓜」、獲獎無數的招牌菜餚「凱達冠軍豬腳」、鮮辣美味的「青花椒蒸鮮魚」、養生滋補的「黃金蟲草燉雞湯」以及融入萬里產地直送鮮蟹料理「蟹粉花膠獅子頭」、「泰式咖哩匯鮮蟹」。

台北凱達大飯店位於捷運龍山寺站、萬華車站附近,交通便利,上述料理或合菜開放內用或外帶,訂位或訂餐電話:02-23836798。

凱達香蟹6人合菜套餐,每套8菜1湯,4,600元。 業者/提供
凱達香蟹6人合菜套餐,每套8菜1湯,4,600元。 業者/提供



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