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台南晶英聯手統一 推出法式生吐司、濃醇抹醬

2021-07-29 14:04經濟日報 黃啟銘

超夯「生吐司」再添生力軍!台南晶英酒店與統一集團經數度合作培養絕佳默契,劃破國界再次以「極光奶油」,追趕熱潮推出法式「松露生吐司」及以浪漫水都為靈感的「威尼斯生吐司」,兩款異國風味的商品,搭配三款純手工巧克力鴨肝、味增焦糖與栗子奶油的「濃、醇、厚」抹醬,在日式烘焙基礎下注入歐式靈魂,大大滿足新世代的味蕾。法式生吐司兩入裝嚐鮮價160元,另提供整條販售250元起,手工抹醬組三入售價180元,8月2日起於台南晶英一樓外賣中心及網路商城同步開賣,凡取貨兩天前於網路商城預購,再享八折優惠(https://lihi1.cc/jn7OF)。

台南晶英「威尼斯生吐司 」,每條售價250元。
台南晶英「威尼斯生吐司 」,每條售價250元。

台南晶英首推「濃、醇、厚」手工抹醬組,每組三入售價 180元。
台南晶英首推「濃、醇、厚」手工抹醬組,每組三入售價 180元。

源自日本的「生吐司」一詞,並非形容吐司熟度,而是麵包出爐後不需回烤即能品嘗其最原始的美味,製作過程採用低溫發酵,將黃金比例的湯種麵糰靜置一宿等待熟成,過程達到充分鎖水與保濕,經烘焙後口感才會蓬鬆且不乾澀,輕柔細緻的質地,越嚼越香,讓人十分著迷。台南晶英法籍西點行政主廚羅倫及統一文世成師傅經過多次合作交流,總能從異國烘培背景中,各自發揮所長達到一加一大於二的綜效,激盪出全新獨到的風味。

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台南晶英全新力作「法式生吐司」,兩入裝嚐鮮價160元。
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首款松露生吐司特以世界冠軍極光奶油融合法式經典高級松露,撥開吐司立刻感受若隱若現的清爽不油膩奶香與松露獨特的氣味交織一同,咬下時以深沉而溫柔姿態展現,細膩不失彈性,緩緩在嘴裡化開,每一口既鮮明又獨特,像極了法國女人不刻意卻擁有令人無法抵擋的魅力。另一款匯集義大利飲食精神的威尼斯生吐司,製作時在麵糰中添入羅勒及橄欖油增添香氣,透過紫薯粉將雪白的麵包體染成淺紫色,最後再用乳酪丁、核桃提升咀嚼時的層次感,若以「自由又隨性的義式風情」形容之,很是恰如其分。

「法式生吐司」,搭配三款純手工「濃、醇、厚」抹醬,激盪出全新獨特口感。
「法式生吐司」,搭配三款純手工「濃、醇、厚」抹醬,激盪出全新獨特口感。

作為午茶點心外,生吐司也非常適合做為翌日早餐,只需簡易加熱,就能嚐到如現烤般的口感,為增加味覺豐富度,主廚羅倫首次嘗試製作三款純手工「濃、醇、厚」抹醬,巧克力鴨肝醬以大人味的煙燻巧克力結合濃郁鴨肝醬,再倒入松露油漂亮收尾,大幅提升整體質感;再來是味增焦糖醬,為迎合現代人追求健康、不過分甜膩的口味,特以味噌發酵後的特殊香氣揉進金黃焦糖裡,鹹中帶甜相當耐人尋味,最後栗子奶油醬則是將栗子醬與奶油拌至濃稠滑順,其中清甜的堅果香在海鹽的點綴下更是突出。生吐司俱有單吃即美味的特性,再搭配薄薄一層抹醬,即可達到完美加乘的效果。

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