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嚴選台灣原生種小黑豆 豆油伯推《金藏》醬油

2021-07-14 18:01經濟日報 宋依靜

《金藏》醬油,於07/15上市,並與台灣當代藝術家阿咧(A-Lei)跨界合作,推...
《金藏》醬油,於07/15上市,並與台灣當代藝術家阿咧(A-Lei)跨界合作,推出以手工貼花燒製瓶器生產的限量禮盒,試圖翻轉大眾家庭日常裡的小角色-醬油-的既定印象。業者/提供。

豆油伯醬油,醬油原料皆嚴選自台灣大豆及小麥生產釀造,本次歷時近兩年的製研開發,推出《金藏》醬油,將於明15日正式上市。《金藏》醬油選用產量較少的台灣原生種小黑豆,以單品系大豆二次釀造工法,需比一般純釀造醬油二倍原物料及時間釀造,在淡鹹口感中帶出小黑豆豐厚、濃郁,卻又特殊清甜味道,是一款個性鮮明卻又帶著低調內斂的醬油。

豆油伯邀集長年契作的農場開始移栽、復耕滿州小黑豆,打破滿州小黑豆離不開恆春半島耕作的迷思,成功在嘉義鰲鼓濕地種植成功,釀造出第一瓶台灣小黑豆醬油「金桂」.接續更藉由二次釀造的工法,於取得「金桂醬油」原汁後再以一樣的小黑豆重新製一次麴、曝曬與發酵,成功釀造出《金藏》醬油,並獲亞洲最佳女主廚-台中小樂沐-創辦人陳嵐舒形容其為「世界上最好的醬油」。

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嚴選台灣原生種小黑豆,豐厚、濃郁的風味,又帶點特殊清甜味道。業者/提供。
嚴選台灣原生種小黑豆,豐厚、濃郁的風味,又帶點特殊清甜味道。業者/提供。

《金藏》醬油釀造過程。業者/提供。
《金藏》醬油釀造過程。業者/提供。

原產於屏東滿州的台灣原生種小黑豆,顆粒僅一般黑豆的1/3大小,因著原產地地形、氣候之故,造就其耐旱、耐海風的堅毅性格,風味意外濃厚,為開發使用小黑豆製作的純釀造醬油,讓滿州小黑豆的風味與價值引發更多的關注。

《金藏》醬油,推出〖豆油伯x阿咧A-Lei〗聯名手工禮盒限量問市,本次與台灣意識畫廊及當代藝術家阿咧(A-Lei)跨界合作,推出以手工貼花燒製瓶器生產的限量禮盒,7/15同步於豆油伯官方網站、momo 購物網、CitySuper-friDay線上購物、博客來、愛飯團、CitySuper超市。

豆油伯網站七月也推出「豆油伯好友聯盟-台灣名廚上菜系列」活動,消費滿額即贈台灣名廚好料理,此次參與的料理名廚與名店包括:宜蘭渡小月、台中gubami、高雄LA ONE、台北巷上食璞等,豆油伯要一起在後疫情時代相挺好友、渡時機,詳細活動資訊可上豆油伯官方網展查詢https://www.mitdub.com/

 

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