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正韓吮指美味 韓式炸雞起家雞來台五年有成

2021-05-04 18:26經濟日報 孫震宇

網紅齊聚起家雞品嘗美味。 起家雞/提供
網紅齊聚起家雞品嘗美味。 起家雞/提供
起家雞來台灣五周年,2016年正式進駐台灣,挾全台唯一、從雞苗育種就一手掌握的一條龍經營模式,起家雞在原料、炸功及100%韓國進口調醬等三大關鍵要素面面俱到,不僅把正韓式炸雞美食原汁原味帶進在地市場,炸雞銷量總和高度,已超過300座101大樓,穩居全台韓式炸雞冠軍寶座。

品牌總監鄭元豪表示,起家雞1989年於韓國創立,是目前韓國歷史最悠久的炸雞連鎖店。起家雞的韓文,原意為妻子的家,就是台灣人所謂的娘家;炸雞,則是為了歡迎女兒女婿到來,要展現娘家媽媽的關心與疼愛,特地準備的美味饗宴。

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何謂一條龍經營模式?鄭元豪指出,從選料,設備、製程標準和調醬,100%與韓國同步或自韓國進口,以確保口味正宗、品質穩定,全方位滿足台灣消費味蕾。鄭元豪進一步說,炸雞好吃的起手勢,在雞肉選擇和處理上。選用全台首創、洽富生產的氣冷雞,從雞苗育種、飼養藥檢、氣冷電宰、包裝運輸,每個環節都嚴格控管。源頭到過程,都是品牌在乎的細節,更是同業難以模仿的高規格。

起家雞各式人氣美食。 起家雞/提供
起家雞各式人氣美食。 起家雞/提供

美味熱賣關鍵為何?鄭元豪指出,祕訣藏在選雞、炸功、調醬三大功夫裡。除對原料挑剔,嚴選油品和鐵律般的黃金油炸SOP流程,和堅持不容增減的時間,都是起家雞美味的前期工程。

壓軸的調醬處理,韓式正宗炸雞美味的魔方全靠「洋釀」。洋釀是韓文中醬料的統稱。起家雞洋釀醬承襲韓式傳統工法,以辣椒醬為基底,並採用珍貴蜂蜜、寡糖及多種天然蔬果調製而成,香甜而不膩口,100%自韓國進口,不但是正宗韓式炸雞靈魂,也是最能表現韓風必備美味的要件。

開幕5年,到了用餐時段,店內總是高朋滿坐,店前總是大排長龍,第一次造訪起家雞該嚐什麼?鄭元豪建議,以系列來說,推薦知名度最高的「去骨炸雞系列」。去骨炸雞採用去骨雞腿肉,分切剛剛好入口的大小,肉質鮮嫩有彈性,令人一口接一口,欲罷不能;若以口味來論,推薦「頂級洋釀」。「頂級洋釀」採用起家雞獨門秘傳洋釀醬,及韓式特製頂級白醬,將兩種醬料交叉澆淋在金黃酥脆的炸雞與一般常見的攪拌、塗抹製作手法不同,口感上也更豐富有層次,是韓國當地Naver搜尋網站上連鎖炸雞推薦中、熱搜的第一名。

網紅品嘗起家雞蜂蜜布丁爆米花。 起家雞/提供
網紅品嘗起家雞蜂蜜布丁爆米花。 起家雞/提供

【門市資訊-光復店】

地址:台北市大安區光復南路262-1號

電話:(02)2773-0737

營業時間:11:00~22:30 (最後點餐時間21:30)

更多門市資訊,可查詢起家雞官網https://www.cheogajip.com.tw/store/

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