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台灣人愛吃海鮮，尤其高雄漁港多，海鮮大都標榜「現撈仔」新鮮，但饕客口耳相傳的朝聖名店，位於高雄家樂福鼎山店旁的阿州海鮮燒烤，除了新鮮外更標榜創新「手路菜」，古早味料理，搭配親和力再加創新感，且強調庶民美食、薄利多銷，高雅的裝潢顛覆大家對海產店的印象，讓人除了享受美味外，也有一份尊榮感。
「阿州海鮮燒烤」從忠孝路搬到現址已三年多，依然有一票死忠粉絲追隨而來。主廚吳耀州，人稱「阿州師」，從小看著父親開海鮮餐廳，耳濡目染下對料理也摻產濃厚興趣，國中畢業就去學日本料理，深得日式料理的精隨，後來又去學台菜，也練就一身做台菜的好功夫，經過台中及高雄幾家大餐廳的歷練後，才自行創業開了阿州海鮮燒烤，打出知名度。
來到阿州海鮮燒烤的常客，都是直接跳過點菜手續，放心交給阿州師配菜，當天有什麼新鮮好料，都直接上桌，「不小心」還可能吃到隱藏版美食。新客人如果不知道點什麼菜，可以參考牆上的饕客排行榜，其中的榜首你沒看錯，就是餐飲界名聞遐邇的「炸蛋炒飯」，這道由阿州師首創的菜，看似簡單卻不平凡，雖然後來其他店爭相模仿，但火候和味道就是差了一截。
排名第二的胡椒鳳螺，除使用活的新鮮鳳螺，最大賣點就是外面買不到的特調胡椒粉，加入中藥特調的胡椒粉還沒上桌就香氣撲鼻，讓人脾胃大開，常有客人鳳螺肉吃完，胡椒粉還捨不得收走，不是留下來當沾料，就是打包帶回家。
第三名的砂鍋鴨也是內行人必點，一整隻肥鴨先烤後蒸再悶，光這三道工序就用去大半天時間，接著放入以扁魚、大白菜、木耳打底熬製的湯頭，再加豆腐及精選的小貢丸，鴨隻燉到骨肉分離，鴨肉幾乎入口即化，融入鴨油的湯鮮甜又回甘，讓人一喝再喝，稱之「黯然銷魂鍋」亦不為過。
饕客排行榜第四到十名依序是戰斧豬、花枝蝦、烤饅、酥海龍、生魚片、鮑魚粥、蒜燜大蛤。花枝蝦是花枝漿包覆蝦肉，再裹上薄薄一層麵衣，吃起來外脆內扎實；酥海龍是細長的海龍魚下鍋油炸，外表像牛蒡絲，吃起來香脆涮嘴，當零食或下酒菜兩相宜。
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