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蘭餐廳X胡同燒肉 開創全新聯名品牌《胡同裏的蘭》

2021-03-23 10:49經濟日報 劉美恩

胡同裏的蘭日本A5和牛。 業者/提供
胡同裏的蘭日本A5和牛。 業者/提供
連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳自開業以來一直以提供細膩舒心的美味佳餚聞名,為台北城中熱議、首屈一指的獨立餐廳之一。2021年的春天初始,蘭餐廳將首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌《胡同燒肉》聯名合作,於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌《胡同裏的蘭》燒肉私廚餐廳。

《胡同裏的蘭》將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神,以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理,預計今年4月1日正式開幕。

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此次開幕首波主打推出的八道式美饌套餐饗宴由Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊偕手悉心設計,運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計出一道道開胃小點、熱前菜及甜點,完美搭配胡同頂尖拿手的和牛燒烤,流暢和諧的起承轉合,共同譜出輕盈歡快的美食協奏曲。

首先,以充滿濃濃海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」作為序曲,接續著選用9種當令季節時蔬製成的美味「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」,再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」,四道佳餚的鮮明風味層層堆疊,為重頭戲 - 燒肉主菜細膩鋪陳。

燒肉主菜 – 「日本A5和牛」則是嚴選來自鹿兒島及熊本的A5和牛,油脂豐富、油花分佈均勻,口感軟嫩並含有豐富肉汁,經精緻修清後,特別以2公分牛排式厚切的方式呈現,讓嗜肉控暢快享受大口吃肉的滿足感。燒肉主菜以桌邊服務的方式為賓客現烤,將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘,讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住,最後分切呈盤,除原味外,亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用,入口品嘗,其鮮美風味即充盈整個口腔,爆棚的幸福感讓人猶如置身天堂般的美好。

胡同裏的蘭皮蛋牛舌四季豆。 業者/提供
胡同裏的蘭皮蛋牛舌四季豆。 業者/提供

主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」,賓客可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉,先淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後,再將肉湯加入主廚特製野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」,雙重享受加乘幸福。最後再以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」及蘭餐廳招牌甜點 – 「雞蛋糕|鐵觀音瑪德蓮」作完美收官,為賓客帶來充滿新意及食趣的五感味蕾饗宴,讓您與家人好友在歡快輕鬆的用餐氛圍中,盡享令人驚豔的極致美味。

八道式午、晚間美饌套餐每位1,880+10%元,席設僅20位,歡迎老饕食客搶鮮品嘗。凡於2021年4月1日至14日《胡同裏的蘭》開幕誌慶期間,至餐廳用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享,即可獲贈香檳乙杯;除此之外,活動期間賓客亦可以加價380元的超值優惠價格,享有套餐加價主菜 – 日本A5和牛肩小排(2人份),即刻訂位,約上三五好友一起暢快朵頤,共度美好歡樂食光。

訂位請洽詢(02) 8501-5550,《胡同裏的蘭》地址為台北市中山區樂群三路303號1樓。

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