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「柏克金燒肉/串燒吧」重磅登場

2021-03-12 08:31經濟日報 項家麟

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

柏克金燒肉串燒吧,結合燒肉、串燒、啤酒吧三種型態,席捲美食一級戰區信義區。業者/...
柏克金燒肉串燒吧,結合燒肉、串燒、啤酒吧三種型態,席捲美食一級戰區信義區。業者/提供
金車柏克金餐酒集團旗下又一全新餐飲型態「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」3/22正式開幕。該店將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧三種餐酒模式結合,選用日本A5、澳洲M9和牛等級與台灣在地高品質雞肉肉品,有著「金車柏克金餐酒集團」招牌特色12款德式啤酒外,另推出多達20款啤酒調酒與自創調酒。試營運前三日還推出十組套餐最高價值3,020元的免費日澳和牛燒肉/串燒等雙人套餐、啤酒,以及用餐享9折優惠;開幕前十日指定雞串燒及450ml柏克金德式鮮釀啤酒則有買一送一活動。

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「柏克金燒肉/串燒吧」,共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂,整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造,燒肉桌採用下吸式排煙設計,讓跑攤的都會男女用餐完身上也不會有惱人的燒肉味,餐點部份「柏克金燒肉/串燒吧」承襲「柏克金燒肉屋」特色,除了有著新鮮肉品高CP值商業午餐外,晚間及周末假日則是以套餐為主,單點為輔,設計二人及三人套餐,一次可享用二種型式的燒肉/串燒套餐(雙人$1,850元起、三人$2,700元起)大口享受頂級燒肉套餐(雙人$1,760元起、三人$2,400元起)炭火直烤串燒套餐(雙人$1,500元起、三人$2,100元起),另外也提供串燒及特色料理單點,讓酒客品飲柏克金冠軍啤酒同時也品嚐美味料理。

炭火直烤串燒類。業者/提供
炭火直烤串燒類。業者/提供
牛肉選用有著日本第一和牛之稱的「宮崎牛」、日本三大和牛中的「近江牛」等日本A5等級和牛,以及澳洲M9和牛與美國特選級等級以上的高品質牛肉,並依照牛肉部位做出最適當的精修與切割,使牛肉達到最好的燒烤口感;串燒中常見的雞肉,精選在台灣嘉南平原純淨養殖的國產雞肉,添加活菌與酵素飼養,使肉質細緻、口感Q彈且多汁,再以備長炭做直火燒烤,以高溫鎖住肉質的甘甜與新鮮,一次可以品嚐二種不同類型餐點,吸引熱愛嚐鮮的年輕消費者目光。

柏克金餐酒集團行政主廚葉銘賢Justin Yeh發揮法式料理背景長才,在日式串燒中加入FUSION元素,依日式蛋包飯及泰式咖哩的元素做發想,將綠咖哩與酸奶調配醬汁,搭配上炸蛋酥與醋漬蘋果的「泰拳咖哩雞腿肉串」;「松露羅西尼牛肉串」以羅西尼牛排概念設計,將燒烤後的牛肉串放上香氣撲鼻的黑松露,再磨上法國進口鴨肝雪花,讓經典西式名菜,也能在串燒菜單中出現;「鐵板豆腐牛肉串」,台式熱炒店中必點的黑椒鐵板豆腐牛柳,撒上自行烘烤研磨黑胡椒,在炭火上高溫燒烤至五分熟,搭配酥炸過鹽滷豆腐,一同淋上特製的柚子醬油,提升更多風味上的層次等近30種經典與創新特色串燒。

套餐內的特色料理及主餐也是「柏克金燒肉/串燒吧」一大特點,「松露和牛煎餃」和牛絞肉為主體與豬梅花絞肉混合,放入法國黑松露醬與綜合菇丁做香氣與口感的調和,脆煎後表面呈現美麗蕾絲網狀,餃子皮酥脆,內裏濕潤、湯汁風味濃厚;「和牛魯肉飯」將台灣經典傳統小吃,加入和牛與台灣豬梅花混合至7:3的黃金比例,並添加了豬皮增添膠質風味,經由翻炒後燉煮濃郁鹹甜,搭配粒粒分明的台灣白飯,完美結合了香氣、口感、濕潤度;「Buckskin 虎咬豬」以台式漢堡-刈包作為創意發想,選用台灣在地養殖的豬里肌製作成日式炸豬排,搭配自製的韓式鮮味辣醬、鮮脆生菜、切達起司片,讓刈包有著全新口感與風味。

「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」其中的「Bar」、「吧」也代表著酒吧概念,除了「金車柏克金餐酒集團」招牌12款不同特色在地鮮釀德式啤酒外,更推出共20款的啤酒調酒及自創調酒,誰說要等到月亮升起,夜幕降臨,「柏克金燒肉/串燒吧」讓你提早開喝。

啤酒調酒以「柏克金啤酒」為基調,呈現德國盛行潮流啤酒喝法,「印象派酒鬼1號」則是選用陪著台灣人長大「伯朗咖啡」與柏克金德式黑啤酒,咖啡迷人的焦焙風味加上西瓜的香氣入口難忘;「野獸派酒鬼2號」使用世界烈酒競賽常勝軍「噶瑪蘭威士忌」旗下琴酒與柏克金科隆啤酒調合,有著德式傳統啤酒鹽小麥風味,另外還有三款德國在地風味啤酒調酒,不用出國,在台灣即可體驗德國潮流喝法;以時間旅人帶領消費者體驗三大系列自創調酒,過去代表「回憶」、現在代表「青澀」、未來代表「綻放」,分別以記憶中的味道、果實與花草茶做為基底發想,吃燒肉串燒配上入口滑順特色調酒的絕妙滋味,讓你一杯接著一杯不停歇。

Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧

餐廳地址:台北市信義區松仁路91號

試營運時間:3/12(五)-3/21(日)

正式開幕時間:3/22(一)

營業時間:周日至周四 11:30 - 14:30、17:30 - 22:00,

周五、周六 11:30 - 14:30、17:30 - 23:00

電話:02-2758-3655

「是餐廳也是酒吧」多達20種調酒選項,每款配上燒肉皆是絕配。業者/提供
「是餐廳也是酒吧」多達20種調酒選項,每款配上燒肉皆是絕配。業者/提供

Buckskin虎咬豬。業者/提供
Buckskin虎咬豬。業者/提供

雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食商業午餐。業者/提供
雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食商業午餐。業者/提供

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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