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吃麵送鳳梨 名廚洪師父開發鳳梨牛肉麵

2021-03-05 20:01經濟日報 曹松清

3月5日起到洪師父牛肉麵門市品嘗鳳梨牛肉麵,加贈鳳梨一顆,送完為止。 洪師父牛肉...
3月5日起到洪師父牛肉麵門市品嘗鳳梨牛肉麵,加贈鳳梨一顆,送完為止。 洪師父牛肉麵/提供
「鳳梨牛肉麵」採用鳳梨入菜,將肉香襯托出來,帶有淡淡果酸,吃起來清新爽口。 洪師...
「鳳梨牛肉麵」採用鳳梨入菜,將肉香襯托出來,帶有淡淡果酸,吃起來清新爽口。 洪師父牛肉麵/提供
中國暫停臺灣鳯梨進口,反而讓臺灣鳯梨多汁香甜、質地細膩、酸度適中...等優勢能見度更大,不但人氣律師呂秋遠在臉書發聲力讚臺灣水果世界第一,日本作家門田隆將更呼籲日本人多多支持臺灣鳯梨,以報311震災恩情;香港水果攤也證實臺灣水果賣得好,港星杜汶澤也在臉書力挺臺農。

臺灣餐飲界挺鳳農亦不遑多讓,像是臺北牛肉麵節五屆冠軍得主洪金龍便以實際行動挺鳯農,以100箱屏東金鑽17號鳳梨,做為他全新研發的鳳梨牛肉麵食材, 3/5起,只要來到洪金龍的洪師父牛肉麵門市品嘗鳳梨牛肉麵,加贈鳳梨一顆。

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洪金龍表示,鳳梨酵素可軟化肉質,將肉香襯托出來,帶有淡淡果酸,吃起來清新爽口,牛肉香由果香中散發出來,還加了牛腱心、五花肉,讓消費者吃到多層次口感。處理鳳梨時,並不是切片即放入鍋中烹煮,而是先把鳳梨打成汁,果肉、果汁分離,精準抓住甜度,再用果肉煮牛肉湯,慢慢釋出酸甜香。

洪金龍也透露,熱轉化處理後的鳳梨,會釋出完全不同的甜度與味道,經過多次測試、不斷試吃,才能成就這碗為支持鳳農而研發的鳳梨牛肉麵,也希望藉著「一碗麵」拋磚引玉,呼籲大家一邊吃美食,一邊力挺臺灣農民。

洪師父牛肉麵位於臺北市中山區建國北路二段72號,即日起來到門市吃鳳梨牛肉麵,就能拿到又大又甜的臺灣鳳梨一顆,送完為止。

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