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大倉久和 犇鱻燕午餐嘗鮮

2021-03-02 12:06經濟日報 徐谷楨
選美
  • 米其林
  • 大火

市面上少見的珍珠龍蝦,只需清蒸簡單調味,就能吃出高甜度、肉質爽脆。 大倉久和大飯...
市面上少見的珍珠龍蝦,只需清蒸簡單調味,就能吃出高甜度、肉質爽脆。 大倉久和大飯店/提供

台北大倉久和大飯店「桃花林」餐廳,午間限定套餐受消費者好評,3月2日到31日供應新菜單「犇鱻燕」套餐共6道,包含九孔鮑、珍珠龍蝦與燕窩各色頂級食材,帶來春日清爽與鮮美風味。

連續3年榮獲米其林餐盤推薦的桃花林,「犇鱻燕」午間限定套餐形式,每位1,280元加10%服務費。頭盤「桃花林御製拼盤」,精選台灣產現流活鮑魚,淋上蒜油、口感彈牙,搭配桃花林招牌的明爐燒味,佐冰鎮清脆海蜇皮切絲,令人食指大動。

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湯品則是「紅燒碗仔燕窩羹」,用經典港式碗仔翅作法升級,濃郁高湯燴煮冬菇絲、木耳絲、豬肉絲香滑可口,上桌前添加一份口感細膩、味道香醇的上等燕窩,滋補脾胃。

重點菜品「清蒸龍蝦」,選用市面上少見的珍珠龍蝦,個頭雖小,甜度高、肉質爽脆,以魚露簡單調味清蒸,活體烹調吃得到新鮮海味。「白灼雪花牛襯時蔬」特選美國無骨牛小排,大火滾水川燙淋上魚露、生抽搭配豆芽、金針菇,吃來肉質軟嫩,清爽卻又鹹香夠味。

「石鍋蝦湯燉飯」色澤金黃的米粒是以蝦湯煨煮而來,放上鮮甜的日本生食級干貝、明蝦,口口蝦味濃厚,上桌以石鍋盛裝熱氣四溢,趁熱拌開即享醇厚美味。收尾的是「紅豆糕拼季節鮮果盤」上層是透明桂花凍、底層紅豆涼糕。

選美 米其林 大火
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