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御廚料理 桃花源餐廳彰化北斗店開幕

2021-01-26 19:20經濟日報 李福忠

由蔣經國總統御廚曾道政創立,雲林斗六知名餐廳,以福州料理、江浙名菜見長的「桃花源餐廳」,繼嘉義大雅路蘭潭水庫旁成立嘉義店後,日前正式揮軍北上,於彰化北斗成立北斗店,並融入北方麵食及點心,讓彰化鄉親也能就近品嚐江浙、福州料理、北方特色點心及麵食等道地中華料理。

背景大有來頭,以福州料理、江浙名菜見長的「桃花源餐廳」,為讓彰化鄉親也能就近品嚐...
背景大有來頭,以福州料理、江浙名菜見長的「桃花源餐廳」,為讓彰化鄉親也能就近品嚐江浙、福州料理、北方特色點心及麵食等道地中華料理,特於彰化北斗鎮斗苑路市中心開設桃花源餐廳北斗店。 李福忠/攝影

曾道政為福建福州人,民國初年師承滿清宮庭「魯氏」名師,抗戰時期隨戴笠將軍走遍大江南北,見識到中華料理豐盛面貌,來台後更經歷美軍顧問餐廳、台北圓山飯店、嘉義明故宮餐廳、新營狀元樓等主廚工作。

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「桃花源餐廳」目前已由第三代接手,從第一代曾道政習藝迄今,已傳承超過90年,且堅持傳統做法,保留道地料理風味,更廣受饕客們喜愛,每逢假日更是一位難求。

第三代傳人曾紹威表示,過去要品嚐道地北方點心、麵食都要到大飯店,因此坐落彰化北斗鎮斗苑路市中心的桃花源餐廳北斗店,除保留傳統江浙及福州料理的宴席大菜方式外,更與京城北方麵食館合作,使用頂級食材,以現點、現做方式,讓民眾不需到大飯店,也能品嚐北方特色點心及麵食。

桃花源餐廳北斗店獨家創意料理,饕客必點招牌點心「蠔油鮑魚扣燒賣」(上)及「京城牛...
桃花源餐廳北斗店獨家創意料理,饕客必點招牌點心「蠔油鮑魚扣燒賣」(上)及「京城牛肉捲大餅」(下)。 李福忠/攝影

當南方菜遇上北方麵食、點心也能出沖擊出許多創意料理。例如店內招牌點心「蠔油鮑魚扣燒賣」,需先將鮑魚泡魯一天,使其入味且口感不變硬,顧客來店現點現做現蒸,不僅吃得到鮑魚Q彈爽口,加上燒賣封住了肉汁的鮮甜,咬下一口鮑魚伴隨著燒賣,讓味蕾瞬間甦醒,那股美味總讓忍不住反覆的咀嚼,且嘴角不禁露出滿意的笑容。

曾紹威強調,桃花源餐廳北斗店擁有百餘坪的空間,並設有包廂,不論是宴請國內外重要賓客,或是公司同仁餐敘、三五好友聚會、家庭聚餐,無論空間、菜色都能滿足各種不同的需求。

曾紹威指出,中國人傳統最重視的農曆春節即將到來,今年因疫情讓尾牙春酒確實受到影響,但傳統家庭團圓的年夜飯仍不可少,拜今年邊境封鎖無法出國度假,使得年菜更是大賣。

以福州料理、江浙名菜見長的「桃花源餐廳」招牌菜之一,「閩式黃金香酥全鴨」(上)及...
以福州料理、江浙名菜見長的「桃花源餐廳」招牌菜之一,「閩式黃金香酥全鴨」(上)及「寧式醬肉荷葉夾」(下)。 李福忠/攝影

曾紹威說,往年桃花源餐廳年菜外賣只接600桌,今年已開始提供預訂,即日起到2月5日止,有團圓年菜A席:閩式黃金香酥全鴨、湖南雙腊蒸八寶、揚州獅子頭、黃金椒鹽白鯧魚、紅燒海景魚翅羹、麻香羅嘞猴頭菇;以及團圓年菜B席:寧式醬肉荷葉夾、雞汁干貝扒繡球、富貴溜蜇頭雙拼、人蔘藥膳醉白蝦、紅燒虎掌燴烏參、福州紅糟燒子排等,都是六道大菜組合,優惠價只要3880元。亦可單點各道年菜,凡預訂滿3600元還能優惠加購,包括超人氣火鍋-東北酸菜白肉鍋、招牌料理-福州大元蹄、富貴年菜-海景佛跳鈎翅、吉祥年菜-扁尖火腿干貝燉雞,以及外型可愛的企鵝豆沙包。

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