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阿戊嫂的店 2020客家小炒全國爭霸賽霸主

2021-01-16 23:43經濟日報 曹松清

阿戊嫂的店成2020客家小炒全國爭霸賽霸主。 客委會/提供
阿戊嫂的店成2020客家小炒全國爭霸賽霸主。 客委會/提供
客委會於全國客庄地區推辦「2020客家小炒全國爭霸賽」,各區初賽入圍的32組客家料理好手,16日於臺北花博園區大會師參加臺北區總決賽。

由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,考驗全國參賽者臨場廚技,觀賽人次破萬人,將花博擠得水洩不通。總決賽請到國際名廚江振誠擔任評審長。

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阿戊嫂的店的「客家小炒」。 客委會/提供
阿戊嫂的店的「客家小炒」。 客委會/提供

江振誠表示,總決賽評審團由來自不同領域的專家組成,像是國宴主廚、美食家中文系教授、美食節目主持人、料理美食家、世界廚協國際評委,大家以客家文化、歷史、餐廳、料理、客人等多元角度為參賽者做出評價,也讓評分結果更客觀。

總冠軍為阿戊嫂的店,該隊伍的作品相當道地,呈現的方式為初賽所沒有的,製作過程充份掌握時間、火候、創意,但在創新中卻沒有讓創意喧賓奪主,仍保有傳統客家小炒該有的質感。江振誠表示,掌握客家小炒精髓,客家是精神,食材是載體,味道是王道。

「2020客家小炒全國爭霸賽」比賽現場。 客委會/提供
「2020客家小炒全國爭霸賽」比賽現場。 客委會/提供

「2020客家小炒全國爭霸賽」另請現場民眾擔任素人評審,當地民眾參與投票佔50%+專業評審評分50%,兩項分數加總,最高分者為綠灣創藝餐館,為總決賽在地風味人氣獎」得主。

美國廚藝界教父司宛春,也在總成績公告前,來一段國際名廚示範秀,以國際名廚的宏觀,做出一盤深具客家文化精神的客家小炒,博得滿堂彩。

「2020客家小炒全國爭霸賽」得獎團隊。 客委會/提供
「2020客家小炒全國爭霸賽」得獎團隊。 客委會/提供

1/16臺北花博公園花海廣場脫胎換骨成懷舊客庄,現場還有人力車、麻袋、牛車、扁擔、古早廚具、古早麵攤等展示區供拍照合影,幫大家回到客家先民勤勞節儉的懷舊年代。

現場的好康還包括300名早鳥禮,填問券可獲網美客家扮裝及手作diy體驗一次,另外在市集拍照打卡可獲美食diy體驗一次,為民眾留下難忘的週末體驗,也為「2020客家小炒全國爭霸賽」畫下完美句點。

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