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裕毛屋-石川縣柿干"最勝柿"

2021-01-12 18:16經濟日報 李崇淦

柿子的品種約有一千餘種左右。柿子一般的印象為脆甜不澀,但是其實柿子分為兩種,一種是在樹上時就已經熟甜了,採收後可直接食用的甜柿。另外一種則是採收後澀味強烈,無法直接食用的澀柿子。為什麼甜柿是香甜美味,而澀柿則是帶有澀味呢?那與柿子中所含的單寧酸成分有關係。單寧酸分為不可溶單寧酸和可溶單寧酸。甜柿中含有唾液無法溶解的不可溶單寧酸,所以只會感覺到柿子的甜味。而澀柿中含有唾液可溶解的可溶單寧酸,所以吃起來會讓人感覺到強烈的澀味。

石川縣柿干
石川縣柿干"最勝柿"。 裕毛屋/提供

那麼澀柿就不適合食用了嗎?最佳方式是使用脫澀方法可讓澀柿子變甜!脫澀其實是將柿子皮削去晒乾,這個方法可讓單寧酸不溶於唾液,感覺不到澀味。這稱為「柿干」。澀柿製成柿干後,澀味轉變成甜味成分。晒乾後的柿子因為水分蒸發,大小會變成原本果實的1/3左右,但是甜度則為砂糖的1.5倍。晒乾的製造過程,柿干的β-胡蘿蔔素和維生素A含量比一般的柿子大幅增加。這次特別介紹日本自古以來愛用的最高級贈禮「石川縣最勝柿」柿干。

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裕毛屋再次引進高人氣~石川縣最勝柿,衛生可口,製作過程無添加任何糖與人工添加劑。帶著濕潤的口感,柿心還保留新鮮柿子原有的香味。外表橘紅色的色澤,這是日本石川縣特產的筆柿,每年11月到12月,是柿乾的季節,外表像黃橙橙的金色鈴鐺,由日本的新鮮柿子製成,採收後,不斷重複烘乾、捏壓、殺菌、包裝、冷凍,粒粒嚴選,品質保證,絕對讓您滿意。年節喜慶用石川縣最勝杮禮盒送禮,是非常適合的選擇。

https://www.rakuten.com.tw/shop/yumaowu/product/?m-id=RADJapan-CusSearch&gid=customsearch&pr=b025c6bc6b7604ea

裕毛屋公益店電話:04- 2321-6360

https://www.facebook.com/CapitinYumaowu/

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