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乾杯集團首推平價和牛漢堡排「高木食堂」藏身日本好味道

2021-01-12 16:22經濟日報 蘇璽文

乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」於1月13日正式開幕,以職人手打的「100% 和牛漢堡排」,帶給饕客高CP值的午間享受。

乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」於1月13日正式開幕。乾杯/提供
乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」於1月13日正式開幕。乾杯/提供

乾杯集團事業體質於去年底成功轉型為「牛肉(和牛)企業」,今年積極加速展店步伐,全力衝刺牛肉核心品牌,並首次推出平價和牛品牌「高木食堂」,以燒肉、火鍋業態不易利用到的頂級和牛肉,開發出多款日本洋食料理,以客單價250至320元的平價定位,於旗下燒肉店非營業時間,午間限定販售,二毛作的經營策略有效吸引新客群、搶攻午間商機,預計可帶動原店鋪營收2成成長,更有利於集團全牛利用最大化。( 二毛作:源自於農業用語,意旨同一塊耕地,一年種植兩種不同農作物 )

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專賣日式和牛漢堡排的「高木食堂」,1、2號店分別藏匿在乾杯Bar安和店與敦南店,是東區每日11點至下午2點半、午間限定的隱藏美味。以發起人 高木大成先生為名,由於來台久居多年,一直十分懷念童年記憶中的洋食美味,尤其是年幼時常與母親一起手打製做的日式漢堡排,是日本小孩成長時的共同回憶。因此開設「高木食堂」一解在台遊子的思鄉情結,也讓台灣的饕客感受到日式漢堡排的魅力。一進門,餐桌上鋪著象徵日本洋食館的紅白格桌巾,搭配燒肉店原有的日式木質風格,營造出濃厚的懷舊時代感。店裡深處傳來高木先生口音道地的日本招呼語,忙碌的身影穿梭在店中,為高木食堂更增添了人的溫度。

「高木食堂」招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100%頂級和牛」與「職人手打現做」2大特色。秉持著日本職人手藝,每日早上新鮮現做的超厚和牛漢堡排,選用40天熟成的日本、澳洲產頂級和牛,經拌勻、反覆手打、塑型,待客人上門現點現做,將和牛漢堡排兩面煎至表面焦糖化,再以和牛高湯悶至全熟、吸收精華,緊接著送入烤箱鎖汁,並放上鐵板以大火將獨門醬汁的風味完美融合,繁複的工序使肉質呈現柔軟、濕潤,是日式漢堡排肉汁滿溢的竅門。

「高木食堂」招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100 %頂級和牛」與「職人手打現做...
「高木食堂」招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100 %頂級和牛」與「職人手打現做」2大特色,共有3種口味。蘇璽文/攝影

和牛漢堡排共有3種口味,原味的「和牛漢堡排」NTD300元,淋上以乾杯燒肉醬為基底,加入大蒜、洋蔥、黑胡椒等特製而成的獨門鐵板淋醬,漢堡排吸收醬汁的甘甜,超厚實的過癮口感,每一口都品嚐得到和牛迷人的肉香、脂香。「和牛起司漢堡排」NTD320元,緩緩融化的切達起司,覆蓋在原味的和牛漢堡排上,香醇濃厚、增添了滑順口感;另一推薦的口味「和牛椪醋漢堡排」NTD320元,是日本當地十分常見的人氣口味,和牛漢堡排佐上雪白的蘿蔔泥、紫蘇葉,淋上酸甜甘口的椪醋醬,享用前將蘿蔔泥與紫蘇葉壓平在漢堡排上、伴隨享用,自然的酸感平衡著和牛油脂,層次豐富、十分爽口。漢堡排皆搭配炸四季豆、馬鈴薯塊、水果玉米粒3款配菜,附上越光米飯、山葵蘿蔔漬物與柴魚昆布熬煮製成的茶漬湯。

「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」NTD 250~270元,同樣選用日本、澳洲產...
「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」NTD 250~270元,同樣選用日本、澳洲產和牛。蘇璽文/攝影

另外,也推出「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」NTD250~270元,同樣選用日本、澳洲產和牛,以17種香料,加入小牛牛骨高湯,經慢火燉煮12小時的深色系咖哩,和牛肉塊搭配著香濃醬汁,入口感受得到辛香料奔放的大人系風味;創意菜色「和牛重慶麻婆豆腐」NTD 250元,不同於一般的麻婆豆腐,在高溫的石鍋中以和牛小腸爆香,口感嫩滑的手工豆腐,加入以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒、花椒等製作而成的重慶底料,以及增添滑順感的豬腦,陣陣辛香、辣感後勁十足,令人一口接一口。餐點皆搭配越光米飯與半熟蛋、炸四季豆、馬鈴薯塊、洋蔥絲4款配菜,附上在日本吃咖哩必有的福神漬、山葵蘿蔔與茶漬湯。

創意菜色「和牛重慶麻婆豆腐」NTD 250元,不同於一般的麻婆豆腐,在高溫的石鍋...
創意菜色「和牛重慶麻婆豆腐」NTD 250元,不同於一般的麻婆豆腐,在高溫的石鍋中以和牛小腸爆香,口感嫩滑的手工豆腐,加入以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒、花椒等製作而成的重慶底料,辣感後勁十足。蘇璽文/攝影

店鋪資訊

高木食堂1號店 (安和店)

電話:02-2752-9797

地址:大安區仁愛路四段345巷4弄45號1樓 / 乾杯Bar安和店內

營業時間:週一至週日11:00 - 14:30

高木食堂2號店 (敦南店)

電話:02-2751-2261

地址:台北市大安區敦化南路一段169巷5號1樓 / 乾杯Bar敦南店內

營業時間:週一至週日 11:00 - 14:30

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