DoGa轉型杜甲A-Ma 大稻埕開辣椒香料體驗店
發源於台南的熱門團購零食DoGa香酥脆椒,成功轉型升級,創辦人李威辰以新品牌「杜甲A-Ma」進軍台北大稻埕迪化街,開設以辣椒為主題的香料體驗概念店,發展出醬、油、粉、茶、食品五大系列,多達46個品項,主打麻香不嗆辣,試營運期間吸引不太敢吃辣的新客人一試成主顧,讓李威辰相當開心。
杜甲A-Ma門口以火紅色的乾辣椒高掛整面牆,亮出展售主題。李威辰說,做香酥脆椒15年來,對辣椒十分了解,去年有機會向知名主廚江振誠請教,體悟到不能只靠單一產品或口味,必須一直「前進」,於是開始思考轉型,後來又有李奧貝納集團執行長黃麗燕指導,決定改變品牌調性,讓外銷更順暢。
李威辰動作快,在傳統文化底蘊、現代創新精神兼具,充滿文創元素與時尚精神的大稻埕,找好了店面,開店效率連朋友都嚇一跳。這個店面以李威辰最熟悉的辣椒出發,擴展為亞洲香科體驗,一口氣推出5大系列、共46項產品,打破零食團購價格框架,以「杜甲A-Ma」新品牌包裝,推出香酥脆椒文青版,還有首次上市的辣醬、辣油、辣粉與香科茶。
說到商品定位,李威辰指出,台灣大約七成民眾吃辣,但其中只有5%能吃中辣或大辣,25%偏好小辣,還有40%的人喜歡辣椒的香氣與麻感,但不愛辣痛感,「杜甲A-Ma」正是為這一群40%的消費者而打造,辣度及鹹度都明顯較低,希望「杜甲A-Ma」成為一處讓大眾安心吃辣的地方。
其中一款蕃椒醬,以牛蕃茄及蔬菜熬製基底,加入頂級白芝麻粒,鮮甜不辣而有回甘香氣餘韻,拌麵、飯或青菜都十分適合,還有「蒜椒油」,吃得到酥脆又完整的蒜頭顆粒,可以拌沙拉。此外,比日本常見的七味粉再多一味的「八味粉」,是家傳配方調製而成,再加入比七味更多的綜合辛香料,香氣濃郁而清爽,可直接灑在各式料理或餡料,增加風味。
食品部分,在香酥脆椒之外又推出迷你款的「古早味米香.杜甲川辣」,使用100%台灣米,以非油炸而是高溫壓烘焙方式處理,選用上等花椒手工翻炒到麻香入味,吃來酥脆不硬,微甜帶點麻辣。
1月7日開幕日,李威辰邀請到藝人朋友蔡昌憲當特別來賓,現場示範煎餃,並搭配「小川椒辣油」更加美味。迎接春節旺季,許多民眾將湧入迪化街採買,「杜甲A-Ma」也打造「慢條斯禮」文青伴手禮盒,方便消費者自用送禮相兩宜。
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