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跟著美食特搜一秒偽出國 帶你嚐遍異國風情的濃郁鮮奶料理

2020-12-28 17:33經濟日報 鄭芝珊

林鳳營美食特搜-番紅花城土耳其餐廳,充滿中東風情的土耳其料理。
林鳳營美食特搜-番紅花城土耳其餐廳,充滿中東風情的土耳其料理。

味全食品旗下的林鳳營鮮奶推出了一系列美食特搜,走訪巷弄店家找尋運用鮮奶入菜的的料理,透過影音的露出,找尋熟悉的濃、純、香。林鳳營鮮奶製作的過程強調新鮮,由牧場專業飼養、每日收乳。製作過程進行嚴格的管控。強調生乳均質、殺菌必須做的好,使品質風味更升級,讓鮮奶運用在菜餚料理時可以更加美味可口。

酸奶製作的原料為新鮮、濃郁的鮮奶,才能做出高品質的酸奶。
酸奶製作的原料為新鮮、濃郁的鮮奶,才能做出高品質的酸奶。

像是位於中山區的番紅花城餐廳,是網路高人氣美食推薦店家。來自土耳其的老闆總是帶著濃厚的口音熱情地接待客人,店內充滿著土耳其國旗及特色擺飾,以及撲鼻而來的烤肉香,讓人彷彿走進伊斯坦堡的小餐館。要知道土耳其菜可是被譽為世界三大菜系之一,與中國菜、法國菜齊名。老闆表示在土耳其料理中,酸奶是非常重要的料理元素,為了將土耳其的味道、文化,介紹給更多的台灣人,於是他們堅持自製這家鄉味。在試菜階段時,大廚們嘗試過臺灣各種品牌的鮮乳,發現只有林鳳營牛奶做出的酸奶及優格,還原出他們記憶中土耳其優格的口感、風味,使用林鳳營入菜的餐點包括高原湯、酸奶黃瓜、酸奶茄子等小菜。而主餐伊斯肯達烤雞肉飯中,也有一大塊酸奶作為佐料搭配食用,層次豐富又不膩口,是臺灣人比較少嘗試的特色吃法。

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好吃的義大利餐點關鍵在白醬,選擇好的鮮奶可以有助提升口感。
好吃的義大利餐點關鍵在白醬,選擇好的鮮奶可以有助提升口感。

另外一家網紅名店默爾餐廳坐落在信義區誠品,在開業期間,曾讓自家廚師到義大利學習正統的料理製作,無論是醬料、餅皮、起司,製作過程全由自家廚師操刀,還原道地義大利滋味,從基本的手作小點、窯烤披薩、燉飯、義大利麵到甜點,主廚特別推薦白醬義大利麵及Ricotta醬為底的披薩中,就是運用林鳳營牛奶進行調味,促使義大利料理的味道可以更加濃郁,店家表示,當初在選擇牛奶的原則,是希望製作出濃郁口感的白醬及起司為標準,而林鳳營牛奶所製作的餐點,讓客人的每一口都可以嚐到濃郁的奶香味,最符合義式料理的特色,也是默爾餐廳受歡迎的秘密。

想出國的朋友不妨先來這裡解解饞,感受林鳳營牛乳入菜後所展現的濃、純、香,並探索廚師們堅持使用林鳳營鮮乳的秘密。更多的美食介紹都可以在關注味全影音Youtube頻道中的林鳳營美食特搜。

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