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創造舌尖上感動 《思茶》「一喝成主顧」的秘訣

2020-12-08 09:57經濟日報 翁永全

茶飲市場百家爭鳴,產品種類琳瑯滿目,但要持續維持高人氣,成為受歡迎的長青飲品,並不容易。《思茶》進入市場5年,歷史不算久,卻能做出獨特性,成功區隔市場,並成為「一喝成主顧」的品牌 。

《思茶》的命名源自客家話「食茶」的諧音。最初菜單上有多達上百種品項,經過嚴酷的市場淘洗篩選後,去蕪存菁,目前只保留五大類、約20種產品。正宗客家擂茶、季節性柚茶都是熱賣的招牌產品,在同質性高的行業帶來高識別度。塊芋鮮茶也是一絕,採用大甲檳榔芯芋頭,切成正方體塊狀,視覺及口感俱佳,「維持高品質芋頭綿密,外皮不會有硬塊」。

《思茶》全台有11家門市(左),5年來持續在食材及調煮技術研發,成為在地的生活飲...
《思茶》全台有11家門市(左),5年來持續在食材及調煮技術研發,成為在地的生活飲品。 思茶/提供

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茶飲業互相模仿是常態,或者標新立異來吸引市場目光。《思茶》堅持樣實、不嘩眾取寵的經營路線,要成為在地的生活飲品。持續推陳出新,在食材及調煮技術的研發從未中斷。

《思茶》是由二位不到30歲的年輕人所創立,但業界的經歷卻長達10年,有著超齡的成熟。茶飲店及咖啡店看似進入門檻不高,但陣亡率很高,一家家開、又一家家倒,後浪又前仆後繼湧上。關鍵在於很多人只學到皮毛,就急著想開店,《思茶》認為,「即使有知名品牌的光環加持,至少也要有半年至一年的實務磨練。」

2015年成立至今,《思茶》在台中以北已有11家門市,都是由志同道合的朋友共同創立。身兼老板及員工,在第一線面對顧客,接受客人最直接的評價及反饋,據以改善,也是研發的參考。

新冠疫情激化創業熱潮,使得今年茶飲市場的競爭更加白熱化,也是更辛苦的一年。《思茶》在沒有財團背景及雄厚資金下,仍不考慮開放加盟,但年輕人的熱情及創意不減,為最大的本錢。配合聖誕節到來,《思茶》為外帶飲料杯「變裝」,在好喝的飲品加入聖誕元素,讓客人喝進歡樂節日的滿滿幸福感。

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