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蘇耐吉廚房的創意泰式料理 出國不一定吃得到

2020-12-07 18:10經濟日報 邱四珍

蘇耐吉廚房高貴不貴,平均套餐消費都在三百元~四百元左右,就可吃到極致泰式餐點。 ...
蘇耐吉廚房高貴不貴,平均套餐消費都在三百元~四百元左右,就可吃到極致泰式餐點。 蘇耐吉廚房/提供

Lacuz泰式吃到飽在公館佔有一席之地,而在松山區,也有一間Lacuz泰式吃到飽的團隊改良的精緻泰式餐廳「蘇耐吉廚房」,位於捷運松山站二號出口斜對面首都飯店一樓,在饒河夜市旁,套餐平均320元起,高貴不貴,吸引許多喜歡創意泰式料理的老饕前來朝聖,假日常坐無虛席,吸引許多明星成為座上佳賓。

蘇耐吉廚房今年六月甫開幕,雖遇上疫情,但以創意思維融入精湛廚藝與夠麻吉攜手合作推出多元異國風味料理,《黑松露綠咖哩雞腿》醬料中的椰奶香氣濃郁,接著黑松露也襯托了雞腿的層次、另一招牌特色是《花生沙嗲牛》,牛排特別用了澳洲大背肩,100%純草飼、 無添加生長激素或抗生素. 取自牛肩胛部位,花生粉用的是新竹名產福源花生醬,花生的香氣和甜味更是一吃就深深難忘。

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甦耐吉廚房泰式餐點常有台式的創意配味,讓人味蕾驚艷。 蘇耐吉廚房/提供
甦耐吉廚房泰式餐點常有台式的創意配味,讓人味蕾驚艷。 蘇耐吉廚房/提供

蘇耐吉廚房的創辦人蘇子涵表示,台灣的泰式料理,不是標準的泰式料理,當年瓦城賣的泰式料理,國人就覺得這就是泰式料理,如月亮蝦餅,並不是泰國當地有的菜色,蝦醬空心菜跟椒麻雞是緬甸的料理,都是經過十幾年台式料理的薰陶下改良的。傳統的泰式料理在中和的華新街,還保有傳統泰式料理的風味,雖大部分都是緬甸華僑,現在純泰式料理很少,不過瓦城賣紅了,可以再賣回去泰國當地,所以延續這個道理,只要許多人認同,都可以變成一道創意料理,這道理就像是越南也有被法國料理影響一樣,所以才有用在地食材結合的理念。

在泰國最早的蝦醬空心菜,是用台灣的蝦米跟油蔥酥炒,加上大蒜打碎跟調味料,就是一道流傳快二十多年的蝦醬空心菜。蘇耐吉廚房秉持著這樣的理念,把歐式和義式,甚至融合台灣在地的美食文化做創意泰式料理,比起現在太多的泰式料理,蘇耐吉廚房保留原有大家喜歡的調味,像是檸檬或是泰式的紅綠咖哩做基底,呈現出來的創意泰式料理,擺脫大家對泰國菜的定義,卻保留原有的風味,給了泰國菜最新風貌。蘇子涵希望用過去做過二十多年異國料理的經驗,融合新型泰的創意泰國料理,讓每一個人都可以吃到出國吃不到的創意泰式菜。

美國板腱牛排佐香蒜。 蘇耐吉廚房/提供
美國板腱牛排佐香蒜。 蘇耐吉廚房/提供

蘇耐吉廚房粉專: https://www.facebook.com/nickysuskitchen/

地址: 105台北市松山區八德路四段658號

訂位電話: 02 2748 4354

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