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台東好食材創意料理食神大賽 總冠軍出爐

2020-12-04 18:57經濟日報 孫震宇

台東縣長饒慶鈴(右一)與總冠軍隊伍台東青農團隊「東方黎」葉建志及葉鎮華合影。 孫...
台東縣長饒慶鈴(右一)與總冠軍隊伍台東青農團隊「東方黎」葉建志及葉鎮華合影。 孫震宇/攝影
臺東縣政府為推廣在地的好食材-洛神花,舉辦「台東好食材創意料理食神大賽-第一屆主題洛神花」,公開募集民眾應用洛神花入菜的創意料理,今(4)日進行總決賽,台東縣長饒慶鈴親自宣布總冠軍來自台東青農團隊「東方黎」的葉建志及葉鎮華,他們以「荷包滿滿」洛神福咬豬創意料理拿下比賽總冠軍,他們的參賽作品不僅融合傳統料理,並以創新手法展現,調味跟組合都具有市場性,拿下總冠軍實至名歸。

此次競賽評審團由台東Sinasera 24主廚楊柏偉Nick Yang、實踐大學餐飲管理系主任高秋英博士、臺東縣政府郭淑珍專員擔任總決賽評審,評審團認為總決賽團隊將主題用法式、義式、美式、日式、台式料理的手法,展現洛神進軍國際料理的風貌相當精采。

推薦

在味道融合方面,選手們展現洛神全株使用概念的可能性,結合傳統料理跟創新手法碰撞有趣的風味,在調味上掌握洛神的特性讓料理加分也展現選手們的廚藝。

台東縣長饒慶鈴與校園組總決賽三支得獎隊伍合影。 孫震宇/攝影
台東縣長饒慶鈴與校園組總決賽三支得獎隊伍合影。 孫震宇/攝影

總決賽分有校園組與社會二組,校園組由育達高中的鹿政祥及經國健康學院的陳品安學長學弟組合,以「爆黎麥生春捲等」拿下校園組冠軍,中臺科大食科系的龔世中、邱柏瑞,以「洛神小四喜」拿下亞軍,景文科大的胡嘉秀、黃柏勳,以「煙燻鴨胸橙香酸奶洛神塔等」拿下季軍,學生組表現創意十足,評審給予肯定。

台東縣長饒慶鈴與社會組總決賽三支得獎隊伍合影。 孫震宇/攝影
台東縣長饒慶鈴與社會組總決賽三支得獎隊伍合影。 孫震宇/攝影

而社會組由東方黎團隊的葉建志及葉鎮華,以「荷包滿滿」拿下冠軍,GO米鄉團隊的吳汶芳、陳芷瑤以「洛神三重奏」拿下亞軍,來自臺東長濱鄉的巴歌浪船屋團隊的詹筑涵、李人俊以「當後山的紅寶石遇上了太平洋的旗魚」榮獲季軍,社會組展現出對食材掌握程度,並在調味上具有市場性,是此次競賽亮點。

線上票選人氣獎由「著食家手作」團隊的李建達、王祥宇,以「洛神花TAPAS」在網路上獲得1,435票拿下。

台東好食材創意料理食神大賽首次辦理,即湧入140件作品報名,競逐總獎金20萬元。評審團表示,作品精彩難以取捨,為推廣台東在地好食材,最後總決賽6支隊伍展現精湛廚藝,向大眾示範台東洛神花的可能性及無限創意,藉此鼓勵民眾認識來自臺東當季當令的洛神花好食材。

台東在地好食材還有釋迦、芒果、金針花、鬼頭刀魚排等,為推廣這些好食材、並集合好食材入菜,創意料理食神大賽將持續並有機會到國外舉辦,讓國際都看見愛上台東的好食材。

台東好食材創意料理食神大賽-第一屆主題洛神花,總決賽各隊將洛神花創意入菜,手法展...
台東好食材創意料理食神大賽-第一屆主題洛神花,總決賽各隊將洛神花創意入菜,手法展現、調味與組合都具市場性。 孫震宇/攝影

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