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美國雞肉團膳與廚藝研討 聚焦食安

2020-12-03 17:36經濟日報 李炎奇

美國家禽蛋品出口協會12月2日在台北君悅酒店舉辦2020年臺灣團膳食品安全與廚藝交流研討會,邀請美國在台協會農業組組長Mark Petry,以及食品安全、檢驗、管理、營養、查核與烹調專家和團膳、食品業者中高階主管等近百位出席與會。

中華食品安全協會執行監事黃乃芸博士、前衛福部食藥署組長潘志寬、AIT 農業組組長...
中華食品安全協會執行監事黃乃芸博士、前衛福部食藥署組長潘志寬、AIT 農業組組長Mark Petry、台大動物科學技術學系兼任助理教授何中平博士、彭清勇博士於研討會合影。 業者/提供
研討會上前衛生福利部食品藥物管理署食品組組長潘志寬介紹台灣食品安全衛生法規,針對衛福部於團膳業的法規規範進行釋義,台大動物科學技術學系兼任助理教授何中平博士、中華食品安全協會執行監事黃乃芸 博士、食品科學彭清勇博士、食療保健專家謝宜芳營養師與龍少爺海鮮餐廳行政主廚呂俊賢等,針對產業概況、衛生安全等議題與學員交流,及分享實務經驗。

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美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰表示,美國是全球最大禽肉生產國,美國雞肉是安全且健康的肉品,採用玉米和高蛋白質大豆飼養,有一套完整且科學的管理模式,且美國政府嚴禁飼養過程中使用賀爾蒙,依照美國農業部(USDA)的分級制度、食品安全檢驗局(FSIS)嚴格控管、HACCP製程把關等多項關卡嚴格把關,生產過程採用「超低溫急速冷凍」方法保鮮;無論是製程、分級、查核、進口邊境管理與台灣的後市場監控,皆非常嚴格,將危害風險降至最低。

美國家禽蛋品出口協會台灣官方網站:http://www.usapeec.org.tw/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/USAPEEC/

IG平台:https://www.instagram.com/usa_poultry/

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