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食品所研討銀髮友善餐食發展 長者選購好幫手

2020-11-25 22:33經濟日報 曹松清

農委會食品加工科科長程俊龍(後排左五)、食品所所長廖啓成(後排左六)及與會貴賓、...
農委會食品加工科科長程俊龍(後排左五)、食品所所長廖啓成(後排左六)及與會貴賓、通路廠商代表、醫療機構代表及食品代表業者一起見證2020銀髮友善食品Eateander質地友善標示使用啟動儀式。 食品所/提供
財團法人食品工業發展研究所執行農委會「銀髮友善食品推動計畫」,11月25日舉辦「2020銀髮友善餐食發展研討會」,並在農委會科長程俊龍、食品所所長廖啓成、廠商機構代表及現場150多位到場賓客,一起見證銀髮友善食品質地友善性標示使用啟動。

增進在地農產應用 推動銀髮餐食產業發展

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農委會食品加工科科長程俊龍表示,農委會為在地農產多元加值應用,推動臺灣銀髮餐食產業發展不遺餘力,從2016年到2020年,已累積147家廠商、623項產品報名參加銀髮友善食品評選活動,利用在地米穀、水產、畜產、禽產、蔬果等各式農產原料開發多元多樣產品,包含主食、主菜、配菜、湯品、點心、飲品、乳品、休閒食品、RTC食材等類別,產品溫層涵蓋常溫、冷藏與冷凍。

他指出,自2019年推動國內首創「銀髮友善食品Eatender標誌」,截至今年11月17日止累計52家廠商、140項產品提出授權申請,越來越多廠商共襄盛舉,目前Eatender產品產值約達2億元。今年特針對特定長者飲食需求,推動包裝食品質地分級而啟動「質地友善性標示」,以協助消費者選購辨識,購得質地適合的餐食產品。

技術與市場輔導創新 推動質地友善性標示

食品所所長廖啓成指出,本次研討會著重台灣銀髮友善餐食質地分級規格與供需對接,主要重點包括:(1)首創國內以包裝食品為標的之「銀髮友善食品質地區分規格」,訂定容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎與無須咀嚼4項質地規格,作為產品生產品質管理指標參考指引;(2)配合建置與推動「質地友善性標示」,經申請確認授予標示,截至11月17日止累計15家廠商、30項產品核可,作為長者餐食選購參考;(3)自B2C、B2B雙管齊下,促進供需對接,包括居家長者/孝親者飲食需求、醫療/安養照護長照等機構供膳食材/半成品需求,共創銀髮友善食品市場新商機。目前已有容易咀嚼、牙齦咀嚼及舌頭壓碎的銀髮友善食品,希望未來繼續努力推動無需咀嚼食品,提供消費者使用。

促進產業鏈供需對接 活絡銀髮餐食產業鏈結

本次研討會在銀髮友善食品質地友善性標示使用啟動儀式之後,由食品所研究員王怡晶說明質地友善性標示推展策略,後續邀請阮綜合醫院副主任曾偉誠、新竹榮民之家組長周育蓮及台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會營養師鄭千惠,分別從醫事照護角度探討長者飲食需求與商機,食品所研究員王素梅、副研究員張婷婷則分別就醫療機構供膳食材需求及居家孝親者飲食照顧需求角度切入,分享研究解析。

會中並邀請台畜、板田、格林、超秦、萬生等廠商代表介紹其不同質地等級產品,並進行產品展示與品評交流,在實體品評體驗之後,由台灣國際生命科學會(ILSI)會長陳陸宏擔任與談主持人,邀請高雄長庚紀念醫院營養師吳靜宜、衛生福利部雙和醫院營養室主任金美雲、奇美醫院營養科組長涂美瑜、成大醫院主任郭素娥、中山醫學大學附設醫院組長羅詩晴,協同台畜、板田、格林、超秦、萬生等廠商代表,針對「銀髮友善食品供需對接」進行與談,共同探討供需實務與缺口,透過產品供應端與使用端產品體驗與對談,促進銀髮餐食產業鏈結與商機。

食品所在研討會會場設置計畫重點海報展示、研發產品體驗區、銀髮友善食品展示區,同時提供廠商質地調整食品展示與體驗區。

現場150位民眾一同聆聽銀髮友善食品質地友善姓標示使用推展策略。 食品所/提供
現場150位民眾一同聆聽銀髮友善食品質地友善姓標示使用推展策略。 食品所/提供

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