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ABV美式餐酒館 體驗5公斤的感恩火雞大餐

2020-11-04 17:39經濟日報 吳毅倫

今晚我想來點~真正的感恩節火雞大餐!今年ABV精釀啤酒餐廳力推5公斤大份量的美味烤火雞,搭配美式鄉村菜餚組合成可提供10至15人份的「火雞大餐」,也讓親朋好友齊聚感恩這2020不一樣的年,多了更多感恩氣氛。

今晚我想來點~真正的ABV感恩節火雞大餐! ABV/提供
今晚我想來點~真正的ABV感恩節火雞大餐! ABV/提供

火雞是感恩節的傳統主菜,通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品,然後將雞皮烤成深棕色,出餐後由男主人用刀切成薄片分給大家。而這次ABV所準備重量級烤火雞除在第一眼視覺就給人滿滿飽足感衝擊,裏頭的料理功夫更展顯ABV主廚深厚的底子。

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為將這170盎司、近5公斤的烤火雞確實入味,ABV採用低溫爐烤近3小時,才能將整份火雞肉烤到中心達到完美熟度,以及金黃閃閃的多汁雞皮,烤的時候,還要不時的將流淌出來的火雞雞汁,持續澆淋在火雞皮上,才能烤出非常漂亮的金黃色。也在烤雞肚子裡塞滿蔬菜與柑橘檸檬、馬鈴薯,完美吸收了雞汁的香甜!這就是我們ABV的烤火雞!

ABV烤火雞採低溫爐烤近3小時,更在烤雞肚子裡塞滿蔬菜與柑橘檸檬、馬鈴薯,完美吸...
ABV烤火雞採低溫爐烤近3小時,更在烤雞肚子裡塞滿蔬菜與柑橘檸檬、馬鈴薯,完美吸收了雞汁的香甜! ABV/提供

重點菜色之二就是原木風味烤牛胸,ABV經歷過數十次的溫度以及燒烤手法的確認,找出最適合帶油脂的牛胸肉的料理方式,造就出「瘦而不柴,肥而不膩」如此完滿的口感!

而舊金山牡蠣歐姆蛋(6顆/每份)更是本次套餐不可錯過的招牌,源自加利福尼亞州的代表性料理,這道料理的出現是美國淘金者發明的,只為了展現淘金時期金錢的實力。

由於當時淘金時期最昂貴的食材是雞蛋,因為雞蛋需要小心翼翼的運送到採礦區,以及從東岸、舊金山運送來的培根跟牡蠣,尤其牡蠣要經過100公里運送去礦區的路程,並需要一直維持裝載了大量冰塊的冷藏狀態,而這道菜也是當時廚房所能提供最昂貴的奢華料理。

ABV原木風味烤牛胸提供了「瘦而不柴,肥而不膩」如此完滿的口感。 ABV/提供
ABV原木風味烤牛胸提供了「瘦而不柴,肥而不膩」如此完滿的口感。 ABV/提供

重點菜色之四,卡羅萊納豆飯搭配黑烤鮮魚排,這是美國南方鄉村經典主食,據傳是西非奴隸在美洲生存時的果腹的食物。豆子米飯的概念,盛行於南美,據說是人口數快速成長前,居於低地居民的家常料理。

除了黑眼豆外,通常還會加入大米、洋蔥、培根等佐料,也會因為地緣而有所調整,整體來說,非常營養、均衡。此為烤雞風味。到後來,美國南方人們認為在元旦吃跳躍的約翰(Hoppin’John)會帶來充滿運氣的繁榮年份。本道料理,搭配南方式烤黑魚,一整個很南方的風味。

總個來看,這次ABV感恩節套餐準備了5公斤(12磅)大火雞、原木風味烤牛胸x2、舊金山牡蠣歐姆蛋x3、密西西比回魂醬沙拉x2、經典美式蟹肉餅x4、跳躍的約翰卡羅萊納豆子飯配黑烤鮮魚排x2、經典美式肉桂蘋果派、紐奧良貝涅甜甜圈x2等豐富料理,但考量到製作時間冗長,還請於5天前預約。

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