親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的收藏 udn family

臺北最強牛肉麵 紅燒、清燉、蕃茄三霸主誕生

2020-10-20 18:51經濟日報 曹松清

臺北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於今(20)日盛大舉行。 台北市牛肉麵交流發展協會...
臺北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於今(20)日盛大舉行。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供
臺北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於今(20)日盛大舉行。

從9月初賽入圍的74家牛肉麵中評選出好滋味,今年回到牛肉麵的本質,以湯頭為主題分組,分為清燉、紅燒、番茄三大項目,除了不少知名飯店參與,也有異國餐廳來共襄盛舉。

推薦

此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長,帶領專業評審團,包含被譽為台灣廚神的施建發、廚藝競賽獲獎無數的教授陳嘉謨與台灣白帽廚師協會會長洪昌維,還有熱愛牛肉麵的外籍評審,亞洲投資公司的老闆Mitchell BERMAN與英文老師Pilar PEREYRA,以盲測的方式,綜合評選。

清燉組冠軍「阿牛牛肉麵」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供
清燉組冠軍「阿牛牛肉麵」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供

本屆三個組別的前三名,分別為紅燒組:皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen;清燉組:阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店;蕃茄組:牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。

回歸牛肉麵本質 三大湯頭一決勝負

臺北市副市長黃珊珊表示,牛肉麵之於台灣,早就是聞名國際的美食代表,口味方面,從傳統紅燒到異國創新應有盡有。這次回歸牛肉麵的本質,以湯頭為主要亮點,舉辦「2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚」,邀請所有優秀的牛肉麵店家來參與評比,並請專業的美食家評選出牛肉麵界的霸主,讓民眾認識台灣牛肉麵的不凡魅力。

紅燒組冠軍「皇家傳承」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供
紅燒組冠軍「皇家傳承」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供

台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示,這次以湯頭做為分組,讓店家發揮拿手的風味,今年更設立了「協會特別獎」,希望打破分組的限制,評比出最好的滋味。評審以口味、創意、外觀等做為評分標準,希望透過這樣的競賽,促進大家共同交流、提升產業品質,以多元的美食文化接軌國際,使牛肉麵成為國際間最具代表的台灣美食。

蕃茄組冠軍「牛將軍小吃店」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供
蕃茄組冠軍「牛將軍小吃店」。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供

參賽店家戰力堅強 講究口味與手法

此次戰況激烈,光初賽就網羅全台不少好手,包括星級飯店及中南部店家等一起進級決賽,現場除了評選出清燉、紅燒、番茄個別的前三名外,另選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店,與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar,且為了打破組別的限制,更設立了「協會特別獎」,由牛肉大王餐廳獲得。

「協會特別獎」由牛肉大王餐廳獲得。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供
「協會特別獎」由牛肉大王餐廳獲得。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供

司宛春表示,這次競爭激烈,各組別的參賽店家多元,其中蕃茄的甜酸滋味、清燉的原汁原味,很考驗參賽者的烹飪功夫。每位參賽者有15分鐘的時間加熱參賽作品,同時這也是比擬一般顧客到店、點餐與送餐的等待時間,藉此了解參賽店家的服務品質,能更公正客觀的給予評分。

牛肉麵大賞開跑 得獎麵品美味延續

這次「臺北市牛肉麵饕味國際大比拚」要大方送大家吃牛肉麵,各得獎店家於10/21-10/31,推出「牛肉麵大賞」活動,不但所有2020的得獎麵品買一送一,凡屬牛的民眾來店消費,即獲得小菜一份。

10/23也將線上抽出於台北市牛肉麵交流發展協會FB粉絲團,所舉辦的「預測冠軍王」,預測準確的民眾,就能獲得2020得獎牛肉麵的免費兌換券,並同步公布於FB粉絲團。

今年以湯頭為主題分組,分為清燉、紅燒、番茄三大項目。 台北市牛肉麵交流發展協會/...
今年以湯頭為主題分組,分為清燉、紅燒、番茄三大項目。 台北市牛肉麵交流發展協會/提供

A- A+

相關新聞

淡水福容飯店企業尾牙春酒優惠 詢問度破表2020-09-28
日本人氣排隊黑糖珍珠奶茶 台灣首店宏匯廣場開幕2020-11-28
Hinch星崎威士忌 冉冉上升的明日之星2020-11-23
浩珵食品生技獨家配方 吸引直播與品牌商指定合作 2020-11-13
台南大飯店周年慶最後4天擠爆 聖誕火雞搶先預購2020-11-27
牧上麵包xATC茶飲俱樂部 跨界「葡萄奶蓋軟歐」登場2020-11-20
大古輕量鑄鐵手沖壺 「鐵」定讓咖啡更好喝2019-07-26
身份證中這3碼 奇美食品幸福工廠爆漿美食免費吃2020-11-26
倡導慈愛與孝順的品牌-皇家祖母2020-11-25
家樂福攜手華膳空廚 推6款頭等艙冷凍異國調理餐2020-11-20
半島精品店推出歐式聖誕禮盒 與知更鳥共度佳節2020-11-17
被蘿蔔糕與蒸蛋耽誤的餐酒館 網友淚推:比星級飯店好吃2020-09-16
創新老店滴滴香外銷茶食 第三代打先鋒2019-07-26
蘭苑私廚攜手莫忘私廚 四手聯烹和牛饗宴2020-12-01
和牛轉運開心春 擺脫鬱悶金鼠年,BEEF KING 新春宴迎接全新「和牛年」2020-12-01
署茗職茶@AtTea 聯名義美推出全新冬季飲品 2020-11-30
不二堂攜手網媒窩客島 推茶拌麵搶市2020-11-30
百齡罈17年蘇格蘭威士忌 藝時之選限定版上市2020-11-30
2020最讓網友驚艷的料理調味醬 名人推薦的高CP值壓箱寶 「自煮時代」料理魔法棒2020-11-30
發揚在地食材 明新科大辦國際廚藝模擬賽2020-11-28
傳統與創新碰撞 客家小炒爭霸賽竹東辦說明會2020-11-28
台北文華東方「青隅」 推出聖誕繽紛下午茶 2020-11-28
高原騎士原酒Cask Strength Release No.1 重磅上市2020-11-27
台灣飲食搭麥卡倫 餐桌上最對味2020-11-27
酒迷藏家迎盛事 羅芙奧「尊釀雲集」秋拍 12/4舉槌2020-11-27
羽上茶飲推「黯黑系隱藏版」精品手搖飲!黑色購物節買一送一連四天 一口氣喝到月底2020-11-27
晶宴會館2021金牛年慶團圓 新春四大方案輕鬆選2020-11-26
從飲食營養趨吉避凶 季節性過敏不上身2020-11-26
食品所研討銀髮友善餐食發展 長者選購好幫手2020-11-25
百富50年Marriage系列 造就手工精品威士忌品牌2020-11-25
乾杯與7-ELEVEN聯名 全新兩款銅板美食進軍上架2020-11-25
養生與美麗兼具!澧瀜號冠軍茶燕窩禮盒上市2020-11-23
皇家柏克萊單一麥芽蘇格蘭威士忌 換裝進化上市2020-11-23
享廚好食定義時尚新煮義 首創30分鐘美味上桌2020-11-20
頂鮮台北101星空跨年盛宴 感受不同以往的跨年視角2020-11-19
台北福華冬季8款鍋物開賣 美味實吃2020-11-19
新北耶誕城登場50樓Café同步推「海陸盛宴」2020-11-15
艾柏迪18年法國波爾多波雅客區紅酒桶 三千瓶限量上市 2020-11-13
百富21年單一酒桶單一麥芽威士忌 全新上市2020-11-13
感恩節美食/台北福華香烤火雞 外籍老顧客續訂2020-11-05

熱門文章

企業接班人拚轉型 奪獎連連2020-12-01
會計師攜律師 打造完善商業環境2020-12-01
台汽電、台灣大、台綜院三台攜手 共創綠電永續2020-12-01
中壽ESG永續作為 攜手開發金躍上國際舞台2020-12-01
拒絕成為「電池垃圾」 鋁電池榮獲國家新創獎 2020-12-01
台名保經獲台灣企業永續獎 2020-12-01
國票證主辦 耀登今起公開申購2020-12-01
美商瑞技收購台灣和品資通 雙強聯手提供全套IT解決方案2020-12-01
只有五天! 優渥實木家具舉辦廠拍特賣2020-12-01
台灣大宣布加入高雄「5G AIoT國際大聯盟」 2020-12-01
合庫銀 2030全分行升級雙語分行2020-12-01
夢時代耶誕嘉年華遊樂園登場 告白遊LOVE園展至1/32020-12-01
health inventor攜手北市聯醫 COVID19-AI360智能決策儀表板獲國家新創獎2020-12-02
投資5G ETF 掌握高大上原則2020-12-01
農漁業雙展12/3登場 力拓疫後商機2020-12-01
豬肉產品進口標示規定座談會 台南場12/8招開2020-12-01
街口支付首創最大檔購物盛典 「街口購物節」2020-12-01
南藝大攜手高流 【2020南方新星原創歌曲大賽】徵件數破百2020-12-01
蘭苑私廚攜手莫忘私廚 四手聯烹和牛饗宴2020-12-01
南臺科大歌唱大賽高手獻技活動有看頭2020-12-01
南科希華晶體亮點投資 5G時代核心關鍵2020-12-01
凱基投信:新興高收債吸金 納入ESG因子更佳2020-12-01
金大護理創新學習工作坊 護生學習效果UP2020-12-01
Oris Aquis Relief日期潛水錶聖誕「紅」不讓2020-12-01
成大南紡簽MOU 四大面向邁向永續發展2020-12-01
台南農產搶攻電商平台 宅配到府超商取貨超便利2020-12-01
RATHA 攜手Microsoft 跨界聯名 顛覆電腦收納包的想像 2020-12-01
富士達保經展望2021 力拚人員保費收入倍增2020-12-01
綠色時尚潮流正夯 花柔推出聖誕限量禮盒 2020-12-01
北區國稅局2021年水果月曆 兌換活動開始2020-12-01
KPMG:金融科技產業需注意法規及稅務挑戰2020-12-01
AMD Ryzen 5000系列+Radeon RX 6000系列 最強電競組合2020-12-01
新冠肺炎影響HIV防治 三大建議助台灣超前佈署2020-12-01
僑委會輔導僑生專班成果亮眼 博覽會12/5北車登場 2020-12-01
奇鼎曝光機鏡組霧化防護設備 榮獲台灣精品獎2020-12-01
聯米企業 中興米獲國家品牌玉山獎全國首獎總統表揚2020-12-01
全球市場將破5000億美元 業者:博弈不再妖魔化2020-12-01
坎城國際未來獅創意影片賽關注生活 崑山科大獲頒最佳年度學校獎2020-12-01
東南亞各國也引進的Qasee技術 已更新系統2020-12-01
華碩人氣機種 資訊月折扣多2020-12-01

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top

完成

成功收藏,前往會員中心查看!