親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

人事總處宣布 110年度軍公教員工待遇不予調整 15:51

愛普子公司處分資產 估挹注每股盈餘6.13元 15:36

滋賀一世和牛品質佳 中秋訂單滿

2020-09-17 09:57經濟日報 徐谷楨

中秋連假即將到來,供應日本頂級和牛的「滋賀一世」,訂單滿到9月底。日前《台北台中米其林指南》公布2020年摘星名單,其中幾家餐廳正是滋賀一世的客戶,讓創辦人謝德立夫妻檔與有榮焉 。

去(2019)年才成立的滋賀一世,專門進口日本近江牛,而且在肉品品質、分切技術及供應穩定度3方面表現突出,即使高單價,也能大量銷往餐廳通路,並且攻陷許多政商人士的荷包,今年營收預計一舉衝破3,000萬元。

推薦

謝德立表示,滋賀一世的優勢在於透過良好的分切技術,提高肉品的利用率及終端價值,「同是買一塊肉,可做多種切割選擇。」技術一般者只能做成火鍋片或絞肉,但是很會處理的職人,可以分切至燒肉片、牛排的程度,增加客戶的選項。

因應中秋市場需求,滋賀一世推出2,000元的和牛禮盒,另也為老饕級的消費者客製化,按照喜好的口感、風味與油花去組合,而能提供此服務,靠的就是全牛進口及精修分切的好技術,讓客人自由選,甚至獲得市面難以買到的部位。

滋賀一世因應中秋推出「近江牛A5燒烤肉片與A5紐約客牛排」雙饗禮盒,售價2,00...
滋賀一世因應中秋推出「近江牛A5燒烤肉片與A5紐約客牛排」雙饗禮盒,售價2,000元。 業者/提供

他透露,除一般人認識的紐約客、牛小排、肋眼,期實日本市場現在很推崇臀腿肉,此部位屬於軟嫩不油的赤生肉,透過正確的分切,簡單燙一下、煎一下或烤一會兒,就很美味。

謝德立強調,他們特別講究環境溫控,分切室維持低溫攝氏8度以下,更有自己的冷鏈配送團隊,確保肉品的油花及香氣,以最佳狀態到達客戶手上。滋賀一世已在7月通過食品安全管理系統ISO22000驗證,讓客人更安心將和牛的分切製程交給他們。

回顧今年上半年 因為新冠肺炎疫情肆虐,餐飲服務業大受影響,謝德立說,身為食材供應商,帳款回收的速度減慢,資金壓力變得很大,還好有政府的企業紓困貸款而挺過景氣寒冬。國內疫情漸趨穩定後,餐飲業景氣復甦,滋賀一世也創下營業額的新高,不僅沒有裁員還增加聘僱員工的人數,逆勢成長。

肉品 和牛 米其林指南
A- A+

相關新聞

高雄翰品酒店邀民眾體驗「博狀元餅」慶中秋2020-09-25
「點8號」首登台中 蒸籠推車「買一送一」2020-09-25
噶瑪蘭中秋聯乘舊振南 推威士忌月餅2020-09-23
阿舍紅燒牛肉麵 獲美泡麵達人評為世界第五2020-09-21
中秋好味台菜 選泰山、芥簡單2020-09-20
蘇聯外交國宴用酒 高加索酒9月登台2020-09-17
柏克金餐酒集團舉辦一個月 「2020德國啤酒節」2020-09-17
橡木桶洋酒 中秋尊榮有禮「酒」甘心2020-09-14
中秋不烤肉 圓桌慶團圓 富信大飯店5人桌席1,980元2020-09-25
黑松代理譽加「Hardys夏迪」搶攻國內葡萄酒市場2020-09-23
尚格酒業中秋獻禮 極致珍藏表心意2020-09-22
微風Breeze Super 週慶開跑 日本廣島魚市新鮮直送2020-09-17
中秋吃什麼?癮燒精肉酒鋪「秋豐相逢宴」頂級和牛、限量牛舌不等人2020-09-17
大古輕量鑄鐵手沖壺 「鐵」定讓咖啡更好喝2019-07-26
茶裏王與知名餐酒館跨界合作 5款零酒精微醺特調搶先曝光!2020-09-24
屏東出好物 陽光屏東優質農特產健康又安心2020-09-19
魔咕飲與愛之味強強聯手 中秋送禮首選康普茶2020-09-18
被蘿蔔糕與蒸蛋耽誤的餐酒館 網友淚推:比星級飯店好吃2020-09-16
把愛融入土地與食材 多菜多滋推廣健康養生 2020-09-10
威士忌之王 皇家禮炮23年 全新「台灣味」換裝上市2020-07-29
創新老店滴滴香外銷茶食 第三代打先鋒2019-07-26
南公益 北崇德 Bistro 88 Light進註美食戰區2020-09-25
上海鄉村拉攏年輕市場 全新品牌「原來上海」亮相2020-09-23
ARCOS X Mario Sandoval米其林主廚聯名系列 全聯集印花換購1.5折起2020-09-23
中秋節怎麼送? 「愛妃」真情直送2020-09-22
中秋BBQ/凱達飯店自助餐廳 主廚現場烤牛排2020-09-22
除米其林名店 華西街夜市別漏這5間必吃美味2020-09-21
一家烤肉萬家香 送禮首選萬家香2020-09-21
2020屏東十大伴手禮出爐 肉脯老店東大興獲獎2020-09-18
飯BAR微風信義3周年感謝祭 吃飯BAR 33折2020-09-18
全新南洋印度咖哩鍋 秋季暖暖登場「肉懷食」填飽你的胃 溫暖你的心2020-09-18
皇家禮炮23年俐落換裝 瞄準層峰盛宴2020-09-18
舜間分子優酒機 新酒年份瞬間提升15年2020-09-18
中秋賞月品酩 蘇格登詠讚頌人生之樂2020-09-18
格蘭利威攜手亞洲廚神舉辦「純。淬 品桶會」 開放老饕報名2020-09-17
滋賀一世和牛品質佳 中秋訂單滿2020-09-17
中秋禮盒人氣NO.1 日本最大份量品種日田新高梨 限量500箱 買不到要等明年2020-09-16
黑橋牌「章魚燒香腸」、「韓式泡菜巨無霸熟香腸」 讓你中秋烤肉非比尋腸2020-09-16
Mortlach慕赫跨界攜手「犇」鐵板燒 推訂製菜單2020-09-16
滿漢御品VS威士忌馬諦氏 推「中秋聯名限量佐餐禮盒」2020-09-16

熱門文章

福維克台灣分公司 榮獲十大傑出企業2020-09-26
臺南市美術館爆紅 吸引各縣市政府組團朝聖參訪2020-09-25
臺南市「好南人」力推循環經濟 共創孔廟商圈新魅力2020-09-25
3D藝術展中正紀念堂奇幻登場 邀民眾喬好視角2020-09-25
奇美醫院與奇美食品聯手開發低磷鉀麵包2020-09-25
元健天籟列車台中啟動 捐贈助聽器2020-09-25
台日搭橋產業連線不斷電 共創智慧應用商機2020-09-25
東南學子熱情挽袖獻愛心 「熱血有你」勸募做公益2020-09-25
能源局攜手工研院 力推廢熱發電節能2020-09-25
富邦人壽偕台中市府推「微型保險」助弱勢2020-09-26
農村再生 10周年!上千農村大翻轉 帶動青年返鄉注活力2020-09-25
台灣電子製造聯展 10/21重磅登場2020-09-25
2020年森林市集帶你開啟新「森」活2020-09-25
高雄翰品酒店邀民眾體驗「博狀元餅」慶中秋2020-09-25
老派新鮮事 以五感體驗讓退休生活更肖年!2020-09-26
中秋不烤肉 圓桌慶團圓 富信大飯店5人桌席1,980元2020-09-25
澳洲頂級婚紗「 CIZZY BRIDAL AUSTRALIA」台灣首場發表會 2020-09-25
意法推出內建機器學習內核心的高精度傾角計2020-09-25
國立暨大長照(LTC)碩士學程正式開幕2020-09-25
台灣LG董座率同仁持續散播愛心 為喜憨兒加油打氣2020-09-25
創新智慧化設備發表會 為TIGAX 2020暖身2020-09-25
以愛之名主題 法藍瓷FRANZ秋季新品登場2020-09-25
東森王令麟中秋捐千包池上新米助弱勢2020-09-26
王雅玢獲女性環保楷模 不分國界視學生如己出2020-09-25
Boxful電商物流服務助電商雙北8小時到貨2020-09-25
工業局攜手鞋業品牌供應鏈 打造台灣循環鞋履新契機2020-09-25
經營實學講堂台南開講 剖析未來商店趨勢2020-09-26
金融科技論壇 剖析後疫時代金融科技超前部署2020-09-26
台南幸福家代銷點名三大重劃區飆漲 「這裡」3年內漲幅奪冠達47% 2020-09-26
南元農場度假村 夏秋薰衣草盛開2020-09-25
疫情衝擊 海外留學門檻降低 申請名校「超前部署」正是時候2020-09-25
Snapask挹注三億投資 拼台灣用戶成長破百萬2020-09-25
台灣創新技術博覽會登場 崑山科大研發成果備受矚目2020-09-26
北富銀結合在地影響力 為淡水河河口生態風華喝采2020-09-26
信義房屋買好柚 與新竹慢飛兒快樂過中秋2020-09-26
啟動廢棄物資源化 雲林讓農業生產環境更永續2020-09-25
南臺科大學生任柏丞獲全國技能西點類銀牌2020-09-26
TIE創新科技論壇 揭密後疫時代智財戰略2020-09-25
第一屆創青趴「創育x青年x Party」活動在嘉熱烈展開2020-09-26
Oris Roberto Clemente限量腕錶 向非凡偉人致敬2020-09-26

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top