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台北巷弄百元「春寅食堂」高CP值美食

2020-07-01 11:54經濟日報 項家麟

春寅食堂以雞白湯做為基底,結合老闆親自調配椒麻辣油以及暖身黑麻油等各式香料油類,...
春寅食堂以雞白湯做為基底,結合老闆親自調配椒麻辣油以及暖身黑麻油等各式香料油類,融合成極具特色的「香辣濃湯」和「濃厚雞白麻油湯」等湯品,別有一番風味。業者/提供
座落於台北信義區虎林街巷弄之間的「春寅食堂」,這家充滿溫暖色調的手作小店以「用心煮湯」為主要信念,將雞骨、雞肉熬煮而成的濃郁雞白湯,搭配新鮮蔬果,香醇甘甜的美味全溶進每一口湯,連各式小菜、雞油飯等,都主打以手作為主,讓顧客們吃得暖心又安心。

「春寅食堂」店名的文字上隱藏著獨特的意義,因座落於台北永春虎林街上,故取用其永春之「春」字,而因「虎」字在地支又可寫作「寅」,故命名為「春寅」。除了店名獨特之處,真正獨特的是廚房裡燒滾在熱鍋內的「香濃雞白湯」,雞白湯最常見於日式拉麵中,必須使用大量的雞肉與雞骨熬煮數小時,將雞的精華全煲進湯頭中,由於耗時費工,雞白湯在市面上皆比其他湯底貴上許多。

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然而,在春寅食堂的雞白湯卻是親民的百元美味,曾經佇足在日本學習義大利料理的老闆,在餐飲界已學習將近十五個年頭,除了領悟日本職人手作的精神之道,更是仔細鑽研義大利料理中利用各種的香料與油的結合以及調味,將湯頭、小菜與香料油作完美結合。

春寅食堂以雞白湯做為基底,結合老闆親自調配椒麻辣油以及暖身黑麻油等各式香料油類,融合成極具特色的「香辣濃湯」和「濃厚雞白麻油湯」等湯品,別有一番風味!除了雞白湯底,還有清湯系列,像是「金雞藥膳食補湯」,又或是「北港冷壓麻油湯」及遵循古法製作的「酸菜清湯」都是極具特色的湯頭,在這絕對找得到屬於你的完美「湯」味。

除經典湯品外,春寅食堂也有老闆精心自製以雞油為基底的「特製雞油飯」、「雞油麵線」、「香辣雞油餃」、「香辣雞油麵」及上面淋有利用黃芥末、美乃滋以及一些香料特製而成的「叉燒金豚丼」,亦有「小雞白米粥」、適合炎熱夏日的「和風冷麵線」,與夏季新品帶有微辣爽感的「夏日椒香拌麵」供大家選擇,創意、美味兼具的眾多高CP值料理好評不斷,是永春必嚐之不二首選!

其實在中壢早有一家「春潮商社」,是春寅老闆與朋友合夥開的第一家湯鍋食堂,因開在中原大學附近,因為學生們最愛的就是「俗夠大碗」,於是將湯頭做成小火鍋形式,白飯與飲品皆無限暢飲,為的就是讓學生們吃飽也吃好,店裡頭更是擺放許多手作小物,也成為文青、網美們的熱愛店家之一。

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叉燒金豚丼。業者/提供
叉燒金豚丼。業者/提供

青檸和風涼麵。業者/提供
青檸和風涼麵。業者/提供

春寅食堂菜單。業者/提供
春寅食堂菜單。業者/提供

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