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臺南「深緣及水」一躍為餐飲界的後起之秀

2020-06-17 18:32經濟日報 陳慧明

吃在地,食當季,是當今餐飲經營的新主張!最近崛起於臺南市的「深緣及水」即以此一堅持,大受消費者信賴,成為餐飲界的後起之秀,烘焙品相當搶手,火鍋料理也深得口碑,伴手禮更成人氣商品,帶給人滿滿的台南美味與幸福甜蜜。

林昭圍董事長在深緣及水關廟旗艦店。  陳慧明 攝影
林昭圍董事長在深緣及水關廟旗艦店。 陳慧明 攝影

「深緣及水」這個品牌有傳統的深刻意涵,在關廟土生土長的董事長林昭圍表示,以台語發音釋義,深緣即是結下深刻的緣份與耐看之意,其中態度是關鍵,水指如水之純淨無邪,如此就能讓人感受到它的美好。而簡潔的LOGO分別是日與月及水之象形,代表關廟三寶之鳳梨與竹筍及關廟麵,他就是以此來經營烘焙或料理,秉持在地、節氣、簡烹之米其林基本精神,取諸自然,提供消費者健康、安全與營養的美食。

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深緣及水的人氣商品-關廟鳳梨吐司。  陳慧明 攝影
深緣及水的人氣商品-關廟鳳梨吐司。 陳慧明 攝影

畢業於交通大學,在家鄉開拓金屬扣件產業的林昭圍對美食相當講究,由於業務往來,他跑遍近百個國家,所到之處,必尋訪當地知名美味,自然而然成為一個美食達人。他表示,早年的關廟竹籐產業發達,生意興隆也帶動宴客餐廳之經營,後來隨著竹籐編凋零沒落,餐廳無復往日榮景,先後熄燈歇業,只好在公司設立招待所,以在地食材、在地烹煮的方式接待上門客戶。因為深得好評,才起心動念,建立「深緣及水」品牌,擴大成營運基地,對外開放營業,希望與社會大眾分享美好的飲食。

林昭圍董事長在深緣及水引進張永旺的竹藝品。  陳慧明 攝影
林昭圍董事長在深緣及水引進張永旺的竹藝品。 陳慧明 攝影

林昭圍指出,「深緣及水」目前經營有烘焙、火鍋、簡餐及咖啡等類,日後還會增加茶飲,烘焙類已研發上千種品項,其中常賣品多達300種,簡餐也有30種。值得一提的是,為協助農民行銷農漁特產品,臺南市原縣屬31個鄉鎮市及原市區安南區的特產都被深緣及水納為開發食材,以增加農民的收益,創造農、商業雙贏。

深緣及水關廟旗艦店湧進民眾選購烘焙品。  陳慧明 攝影
深緣及水關廟旗艦店湧進民眾選購烘焙品。 陳慧明 攝影

「深緣及水」林林總總的烘焙品涵括:招牌吐司、風味吐司、歐式麵包、法式麵包、調理麵包、常溫蛋糕、有氧果子、丹麥麵包、酥餅、手工餅乾及6、7月新推出的口感極佳「磅蛋糕」。由於日前阿中來臺南帶走了神秘伴手禮:原味羅宋、東山柑橘、關廟鳳梨吐司,此3種近來更一躍為深緣及水的人氣商品。同時,原味羅宋之外,咖啡羅宋與巧克力羅宋也合組成「羅宋三兄弟」正式開賣啦。

深緣及水的伴手禮,可隨喜好搭配組合。  陳慧明 攝影
深緣及水的伴手禮,可隨喜好搭配組合。 陳慧明 攝影

來到深緣及水,一定不能錯過以在地食材烘焙的知名伴手禮,有袋裝與盒裝等不同選擇,可以隨喜好搭配,其中最受青睞的是蒙公視新劇《我的婆婆怎麼那麼可愛》製作人推薦為台灣第一品牌鳳梨酥的鳳梨酥禮盒,自食送禮兩相宜。

深緣及水的各式蛋糕。  陳慧明 攝影
深緣及水的各式蛋糕。 陳慧明 攝影

深緣及水4年前在交大台南分校成立第一家店,1年前於善化糖廠文化園區開設第二家店,半年前設置高鐵臺南店,6月上旬又在關廟成立旗艦店。在美食之外,深緣及水更與竹籐編藝術結合,林昭圍董事長特別邀請在地竹藝大師盧靖枝與張永旺母子於店中進行竹藝設計,關廟旗艦店將裝鳳梨竹籃、竹魚籠、竹桌蓋及藤椅等農村器具元素融入室內設計,提升在地產業的設計質感,以美食與文創帶給消費者味覺與視覺雙重享受的生活美學氛圍。

深緣及水的「羅宋三兄弟」開賣啦。  陳慧明 攝影
深緣及水的「羅宋三兄弟」開賣啦。 陳慧明 攝影

展望未來,林昭圍表示,在烘焙坊、火鍋店、複合餐廳、咖啡廳之外,未來還將開設茶飲,並布局人口5萬人以上的區成立新店,包括有新化店與安平園區店,後者將塑造成臺南甚至全台最美的賞夕陽景點,恢復府城八景之一,加上文創表演,將會是市民與外來遊客休憩旅遊的好去處,在在展現林昭圍的宏圖大志。

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