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台北/台南遠東飯店 玉井芒果創意入菜

2020-06-16 13:08經濟日報 劉美恩

「玉井芒果‧創意美食」記者會(中)臺南市黃偉哲市長、(右三)香格里拉台南遠東周麗...
「玉井芒果‧創意美食」記者會(中)臺南市黃偉哲市長、(右三)香格里拉台南遠東周麗華總經理、(右二)台南大遠百許俊明經理、(左三)農業局謝耀清局長。
一直以來致力於“自然天成”可持續美食計畫的香格里拉台南與台北遠東飯店共同推出【玉井芒果.創意入菜】, 6月19日至7月10日於香格里拉台南遠東飯店「醉月樓」、「遠東CAFÉ」、「品香坊」,中、西式料理及甜點搶鮮推出;同時,芒果甜點控也可以於7月31日前,於香格里拉台北遠東飯店「The Cake Room」品嘗到台南玉井芒果各式精美甜品!飯店以高規格的防疫與衛生安全措施,讓賓客安心前來大啖美食!詳情請洽:台南(06)702-8856,台北(02)7711-2080。

由飯店周麗華總經理(右一)率領團隊一起前往玉井芒果園,從產地到餐桌,將新鮮愛文芒...
由飯店周麗華總經理(右一)率領團隊一起前往玉井芒果園,從產地到餐桌,將新鮮愛文芒果入菜。

香格里拉台南遠東飯店馬來西亞籍黃胤仁行政主廚推薦必嚐料理:

推薦

遠東CAFÉ自助餐廳 (十樓)

每日午、晚餐時段供應,每位850元起至990元(以上價格須外加一成服務費)

鮮蝦芒果黃瓜沙拉

採用台南在地玉井愛文芒果,搭配上鮮蝦、黃瓜、豆芽、薄荷葉與生菜,再淋上主廚秘製芒果油醋醬,是道清爽又開胃的亞洲風味沙拉。

泰式三味魚

採用新鮮鱸魚裹粉油炸後,淋上主廚以新鮮愛文芒果汁,加入糖、醋、辣椒、鹽等調味慢熬的秘製泰式醬汁,最後以香菜與乾蔥點綴,一次品嘗甜中帶酸,酸中帶辣的上癮美味。

鮮蔬芒果牛肉

將牛肉粒調味過油後與蒜片、辣椒、洋蔥ㄧ同炒香,再淋上少許紹興酒增添風味,用高湯、蠔油收汁後放入新鮮愛文芒果,牛肉鹹鮮中帶有水果酸甜滋味。

芒果咖哩雞

以洋蔥、薑、蒜、辣椒打成泥炒香後,再加入孜然、薑黃、丁香與肉桂棒等拌炒後,加入水與雞肉慢火煮滾至熟透,最後再加入芒果泥及些許調味,起鍋前再加入新鮮愛文芒果塊,是道噴香開胃的東南亞風味料理。

肯瓊香料羊排佐薄荷芒果醬

將羊排以法式做法塗上芥末醬,加入迷迭香、百里香、巴西里、胡椒粒等辛香料調味後,以180度進爐烘烤,最後再搭配特製芒果薄荷莎莎醬一同享用,肉香濃郁而不膩口。

醉月樓 (三十八樓)

芒果泡菜五花肉 480元/道

採用油花分布均勻的五花肉片,拉油後加入主廚自製泡菜與芒果泥ㄧ同小火煨煮,起鍋前再加入新鮮小黃瓜片與愛文芒果片,清爽不油膩。

愛文彩椒牛肉粒 680元/道

選用上好牛里肌切成骰子狀後,先煎,後與彩椒丁、洋蔥丁一同拌炒,並加入黑楜椒調味,最後再放入芒果丁提味並增加香氣。

芒果繽紛菊花魚 360元/道

以講究刀工的上海菜做法為靈感,主廚將切成菊花狀的鱸魚塊裹粉油炸,再淋上特製芒果糖醋醬,最後灑上新鮮愛文芒果與彩椒點綴,型、香、味俱全。

品香坊 (一樓)

芒果茉莉 180元/個

以香草蛋糕為體的仿真芒果造型蛋糕,填入薄荷草莓醬與愛文芒果為餡,使用西西里島開心果製成的脆片增加口感,最後以帶有椰子香氣的WEISS安努爾白巧克力與茉莉花茶搭配而成慕斯包裹,甜而不膩,果香十足。

芒果雙乳酪 大(7吋)980元/個 小160/個

以酥脆香草塔殼盛裝與新鮮檸檬提味的特濃日本雪印北海道乳酪、法國諾曼第白乳酪,以及新鮮愛文芒果,濃郁奶香完美調和芒果的多汁酸甜,耐人尋味。

芒果嘉年華 160元/個

精美的寶石外觀象徵有「盛夏紅寶石」美譽的愛文芒果。以巧克力蛋糕,搭配夏季水果軟餡及愛文芒果果餡,並用滋味鮮明的咖啡檸檬馬斯卡彭慕斯中和甜味,充滿熱帶風情。

香格里拉台南遠東芒果嘉年華精美的寶石外觀象徵有「盛夏紅寶石」美譽的愛文芒果。
香格里拉台南遠東芒果嘉年華精美的寶石外觀象徵有「盛夏紅寶石」美譽的愛文芒果。

芒果紫米桂圓白玉歐包 120元/個

採用香氣十足的布爾喬亞法國麵粉與德國多穀物粉揉製而成的麵包,結合愛文芒果乾、東山煙燻龍眼乾、台灣紫米與Q彈日本白玉,饒富口感,令人意猶未盡。

伯爵茶芒果歐包 130元/個

使用布爾喬亞法國麵粉及斯里蘭卡伯爵茶葉,搭配由新鮮愛文芒果製成的果乾,加上香氣馥郁的百香果乾與核桃,烘烤成口感扎實,麵粉香、果香交織的歐式麵包。

芒果奶露麵包 90元/個

採用法國邦菩禮AOP奶油,與帶有天然清香的日本小麥粉,再以主廚親製愛文芒果醬為餡,鬆軟的軟麵包體,配上當季特有鮮甜滋味,老少咸宜。

香格里拉台北遠東飯店德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun) 推薦甜點:

The Cake Room (一樓)

芒果戚風蛋糕(6月限定)680元/個

香格里拉台北遠東年度戚風蛋糕系列之6月主打星!主廚以檸檬蛋糕為體、優格奶油餡搭配新鮮芒果和芒果慕斯。炎夏裡最沁入人心的酸甜風味!六月限定,售完為止!

香格里拉台北遠東芒果戚風蛋糕六月限定售完為止。
香格里拉台北遠東芒果戚風蛋糕六月限定售完為止。

芒果蛋糕捲 1,280元/個

主廚在經典的蛋糕捲上加入了獨特變化,選用台灣烏龍茶注入在鮮奶油中,搭配愛文芒果粒和檸檬芒果果凍。紮實的果粒、Q彈的果凍以及綿密的奶油,口感富有層次,酸酸甜甜中夾著烏龍的茶香,是這個仲夏不可錯過的芒果單品!

香格里拉台北遠東芒果蛋糕捲,台灣烏龍茶注入在鮮奶搭配愛文芒果粒和檸檬芒果果凍,是...
香格里拉台北遠東芒果蛋糕捲,台灣烏龍茶注入在鮮奶搭配愛文芒果粒和檸檬芒果果凍,是仲夏不可錯過的單品。

芒果起司蛋糕 1,680元/個

這是經典紐約起司蛋糕的台灣風味版,以酥脆的黃油餅乾為底,蛋糕體除了奶油起司也加入鮮甜的芒果,最上層鋪滿一片片如花瓣般的新鮮芒果片,並以鮮豔的紅醋栗點綴,無論是色澤或口感都與濃郁的起司相互輝映,讓人回味無窮!

香格里拉台北遠東芒果起司蛋糕是經典紐約起司蛋糕的台灣風味版,加入鮮甜的芒果讓人回...
香格里拉台北遠東芒果起司蛋糕是經典紐約起司蛋糕的台灣風味版,加入鮮甜的芒果讓人回味無窮。

芒果鮮奶油蛋糕 1,580元/個

鮮奶油蛋糕是經典中的經典,不管是聚會或慶生,都是不敗的選擇!鬆軟細緻的海綿蛋糕夾著層層芒果果凍和柔滑的奶油香緹,鋪上滿滿香甜的芒果果粒,令人愛不釋口的幸福美味!

香格里拉台北遠東芒果鮮奶油蛋糕,不管是聚會或慶生都是傳遞祝福的最佳選擇。
香格里拉台北遠東芒果鮮奶油蛋糕,不管是聚會或慶生都是傳遞祝福的最佳選擇。

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