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手食界獨角獸!「凍」心炸冰年獲利120% IT大佬青睞斥數百萬投資

2020-05-28 11:12經濟日報 鄭芝珊

90年代辦桌點心「炸冰淇淋」華麗重現!2個畢業進入職場的菜鳥上班族,脫下西裝捲起袖子,草創初期以創業金10萬從夜市開始,創下當日3小時賣出超過550顆炸冰,並在創業2個月後回本,創造120%的年獲利。如此亮眼的成績,除了口味獨特吸引消費者不斷上門外,上市上櫃的IT大佬相中八年級生的團隊特質與願景,斥資百萬投資讓他們築夢踏實;如今,19間店在台展開,海外據點也正積極籌備中,目前正以一週一家加盟速度擴張。凍心炸冰淇淋共同創辦人李加樂表示,預計在今年底加盟數可突破30家,也希望讓台灣的街頭小吃炸冰淇淋成為世界級甜點。

有別於過去傳統炸冰淇淋,兩位八年級生更注重口感與健康,拿到資金後將口感與品質大幅升級,斥資千萬投入頂級義式冰淇淋(gelato)的研發與生產,使用世界領導品牌Crapigiani的機器,以天然的台灣在地食材融合,像是愛文芒果、大甲芋頭、日月潭紅玉、三峽碧螺春等知名農產作為冰淇淋元素;外皮堅持純鮮奶不加任何一滴水製作出獨門鮮奶吐司下去油炸,酥脆餅皮搭配鮮甜冰淇淋,完美結合出令人「動心」的口感。

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凍心炸冰淇淋創辦人李加樂。
凍心炸冰淇淋創辦人李加樂。

李加樂分享,完美的義式冰淇淋口感,重點在於3大要素,包括固體、液體、氣體的比例,攪拌速度成了口感關鍵。過去回想創業初期一天賣不到5顆炸冰,更能讓他體會青年創業的心情,希望分享自身經驗,以低門檻的加盟金幫助青年創業。他指出,因大學主修經營管理,出社會後學以致用,利用科學與數據管控,設計出一套酥炸SOP,讓經營最佳效能化,協助加盟主即便是零工作經驗都能快速上手,讓畢業即創業。

夏日新口味「芒果優格」芒果香濃郁順口。
夏日新口味「芒果優格」芒果香濃郁順口。

熱門口味包括利用藍藻與濃厚牛乳製成的「藍色獨角獸」、超人氣複合式水果口味,藍莓放得比別人都還多的「蘋香藍莓」以及跌破你眼鏡的「提拉米蘇」正宗義式口味,不定時隨著季節更新菜單,像是即將推出夏日口味「芒果優格」也讓老客戶引頸期盼。民眾分享,過去在辦桌甜點吃過炸冰淇淋,但小時候印象中沒這麼好吃,凍心的炸冰淇淋讓他為之驚艷,酥皮炸的就像香脆口感的台式甜甜圈,搭配果香十足的濃郁冰淇淋,冷熱一口咬下至今讓他回味無窮,也成了今夏最熱門的手拿甜點。

根據季節變換菜單讓顧客驚喜連連。
根據季節變換菜單讓顧客驚喜連連。

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