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堅持新鮮 高雄九鼎天活蝦活蟹料理擄獲消費者的心

2020-05-04 19:29經濟日報 李福忠

從餐飲門外漢,投入創業開餐廳、再跨足海鮮批發,最後還投資自己養蝦,這就是位於高雄市鼎力路「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳的年輕老闆蔡友孝。也因為兼做水產批發及養殖,所以蔡友孝給料很大方,品質好、價格實惠,高CP值擄獲消費者的心。

「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳的年輕老闆蔡友孝,採一條龍式的從源頭掌握新鮮水產,不僅...
「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳的年輕老闆蔡友孝,採一條龍式的從源頭掌握新鮮水產,不僅給料大方,且品質好、價格實惠,高CP值擄獲消費者的心。 李福忠/攝影

蔡友孝學的是化工,卻對餐飲非常有興趣,服兵役時來到高雄,從此愛上這個地方,退伍後也選擇在這裡開餐創業,從一開始郊區的燕巢一路開到小港、大遠百附近,兩年多前落腳在現在的地點,主打新鮮活跳跳的蝦蟹料理,在業界闖出了自己的一片天。

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擁有絕佳生意頭腦的蔡友孝,深知掌握海鮮貨源才能立於不敗之地,經營餐廳之餘,不僅積極掌控新鮮海產的來源,更與供貨的上游養殖業者共同投資,一方面確保取得最新鮮的水產,一方面開拓事業版圖。

蔡友孝開發的招牌菜-大阪燒台式蛋炒飯,看似簡單卻又不平凡的主食,有著令人懷念的口...
蔡友孝開發的招牌菜-大阪燒台式蛋炒飯,看似簡單卻又不平凡的主食,有著令人懷念的口味,上菜時柴魚絲還隨著熱氣擺動,用湯匙挖下炒飯半熟的蛋黃瞬間流下,啊~原來炒飯也會爆漿。 李福忠/攝影

蔡友孝老闆也身兼大廚,廚藝相當了得,除了海鮮、肉類等食材新鮮,各式平價炸物、熱炒信手捻來,湯熬得甘、海鮮煮得甜,主廚特製頂級砂鍋粥更是非嚐不可。

招牌的活蝦料理有胡椒蝦、川味麻辣蝦、檸檬泰國蝦、奶油蒜頭蝦、麻油泰國蝦、蒜味蒸龍蝦、避風塘泰國蝦等十多種,活蟹料理以清蒸紅蟳、處女蟳、麵包蟹、花蟹、三點蟹為主,川味麻辣炒螃蟹則適合重口味的老饕;鳳螺也是活體,與外面的冷凍鳳螺不同。

川味麻辣蝦採用特調的醬料,不僅麻香深深入味,且麻而不辣,香味濃郁,用手剝完蝦後,...
川味麻辣蝦採用特調的醬料,不僅麻香深深入味,且麻而不辣,香味濃郁,用手剝完蝦後,還讓人忍不住的允指回味啊! 李福忠/攝影

一般胡椒蝦都是烘到乾,但九鼎天的胡椒蝦是濕潤的,用的胡椒粉更是特地請中藥店研磨,香氣濃郁但不嗆,而且超下酒;川味麻辣蝦該店獨有的招牌菜之一,特調的醬料麻而不辣,香味濃郁,用手剝完蝦後,還讓人忍不住的允指回味啊!

招牌菜還有大阪燒台式蛋炒飯,洋葱打成泥再做成沙拉醬,再淋上柴魚絲、芝麻等調味,是一道簡單卻又不平凡的主食,上菜時柴魚絲還隨著熱氣擺動,用湯匙挖炒飯時,半熟的蛋黃瞬間流下,啊~原來炒飯也會爆漿。

「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳菜單上還有許多令人垂涎三尺的美食及小吃,也特別提供團體...
「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳菜單上還有許多令人垂涎三尺的美食及小吃,也特別提供團體聚餐及預約無菜單合菜料理。 李福忠/攝影

菜單上還有許多令人垂涎三尺的美食及小吃,也提供團體聚餐預約無菜單合菜料理。蔡友孝說,他每隔一段時間就會開發一些新菜色,因此已有不少忠實饕客跟隨。

蔡友孝還有收藏各種名酒的嗜好,有的可是身價不菲,想喝什麼酒,店裡幾乎都有。「九鼎天」還有一個賣點是老闆的熱情好客,與消費者之間的互動就像朋友般,興緻一來還能對酌幾杯,保證給您賓至如歸的感受。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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