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傳統醋飲裝新釀 永禎小麥草醋食力發酵

2020-05-04 09:00經濟日報 李念芸

在許多人印象中,「醋」嗆鼻又酸澀,是樂齡族的養生飲品。隨著健康意識抬頭,不僅造就運動風氣的盛行,養生飲食也備受消費者重視,如何兼顧「美味」與「健康」成了餐飲界的新挑戰,也是各品牌立足食品市場的關鍵。自70年代以來,永禎食品走過大大小小的食品工廠,有感於重口味與化學添加物埋沒了好食品,加上近年層出不窮的食安議題,永禎食品決定從自身出發,秉持「返璞歸真」的理念,以小麥草果醋開啟醋飲事業,賦予健康飲食新生命。

永禎食品秉持返璞歸真的品牌理念,堅持無化學添加,以天然小麥草果醋開啟醋飲事業。永...
永禎食品秉持返璞歸真的品牌理念,堅持無化學添加,以天然小麥草果醋開啟醋飲事業。永禎企業/提供
永禎食品以獨特釀醋工法與豐富經驗,開發「小麥草果醋」,從土壤到舌尖的旅程,每一滴醋需歷經整整2年的時間淬鍊,每公升的醋品須將400公克的圓糯米與新鮮小麥草,放入特製手拉環大陶甕封存,並注入埔里能高山泉好水與當季新鮮無農藥食材,嚴選優質醋酸菌,利用表面靜置法進行自然熟成與醋酸發酵,讓原料食材的營養成份完全釋放到醋液當中;3階段的發酵工法,搭配20道以上的品質控管程序,釀出香醇順口的極品醋。

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將原料食材放入特製手拉環大陶甕封存,經3階段的發酵工法及20道以上的品管程序,釀...
將原料食材放入特製手拉環大陶甕封存,經3階段的發酵工法及20道以上的品管程序,釀出極品小麥草果醋。永禎企業/提供
其中發酵原料-小麥草含有人體無法自行製造的豐富胺基酸及活性酵素,釀製過程無任何化學色素與添加物,將最純淨天然的食物原味呈現給大眾,讓消費者喝得健康又安心,經典純釀醋系列包含荔枝桂花醋、青梅黑棗醋、桑葚橄欖醋、蜂蜜醋四種風味,加水稀釋7倍以上即可飲用,上市以來,好評不絕。

面對競爭激烈的市場環境,轉型與創新是品牌與時俱進的不二法門。兩年前,永禎食品第二代新血的加入,開啟了品牌再造之路,承襲上一代返璞歸真的理念,更注入年輕的概念與活力,今年四月份全新推出的「時尚輕醋飲」系列,即是品牌與市場環境激盪出的新商品,包括蜂蜜桂花與梅子酵素兩種口味,大小適中易攜帶的轉蓋設計,開瓶即飲,拉近生活與醋飲間的距離,跨世代地擄獲不少年輕族群與城市男女的味蕾。

今年四月份全新推出的「時尚輕醋飲」,包括蜂蜜桂花與梅子酵素兩種口味,清爽不膩口,...
今年四月份全新推出的「時尚輕醋飲」,包括蜂蜜桂花與梅子酵素兩種口味,清爽不膩口,擄獲年輕族群與城市男女的味蕾。永禎企業/提供
以食品發展的歷程作為時間軸,深耕台灣飲食產業的永禎食品,也曾經想放棄。在食品添加劑被廣泛使用的現代社會中,健康取向的品牌往往無法脫穎而出,但過多化學添加物長期伴隨而來的是健康隱憂,這與永禎食品的訴求背道而馳;在反思中,永禎食品再次看見並定位品牌價值,選擇堅持走自己的健康道路。

為此,永禎食品投入更多資源成本,邀請中醫師與營養師為顧問,研發天然食品配方,不同於過去的口碑相傳,現在致力於科學證明與異業交流,確保食品的實證與學理。這些天然發酵食品,都是大自然給予人類的恩惠,因此環境保育的理念,也深深影響了永禎食品的產品開發與決策,堅持飲品皆採玻璃瓶裝,100%永續回收與再生,並以一部份營業額定期支持公益海洋垃圾清理組織The Ocean Cleanup,期待回饋地球並形成良善的正向循環。

永禎食品提倡的「減法」飲食觀,體現在其食品開發上,透過簡單、純淨、無添加的的嚴選原料與製程,讓美味與健康不再是二擇一的單選題。更多品牌資訊見永禎食品官網:https://yzliving.com/

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