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樂亭麵逆勢擴張 跟上食補及宅經濟趨勢

2020-03-25 17:22經濟日報 徐谷楨

在林森南路商圈誕生的「樂亭麵」,主打南洋風肉骨茶、當歸羊肉湯等等溫補藥膳美味,搭配雞肉飯、肉燥飯竟意外速配,平價又有特色,做出口碑,今年邁入第五年,面對疫情逆勢展店,更加緊量產冷凍調理包,跟上防疫期「宅經濟」趨勢。

南洋風肉骨茶(麵),是樂亭麵的金字招牌,也是冷凍調理包出貨大宗。 樂亭麵/提供
南洋風肉骨茶(麵),是樂亭麵的金字招牌,也是冷凍調理包出貨大宗。 樂亭麵/提供

林柏諺說,店內的金牌雞肉飯,跟南洋肉骨茶是絕配,深受食客歡迎。 樂亭麵/提供
林柏諺說,店內的金牌雞肉飯,跟南洋肉骨茶是絕配,深受食客歡迎。 樂亭麵/提供

樂亭麵今年第一季進軍台北教育大學正對面的美食一條街(和平東路二段巷內),即使新冠病毒疫情當前,中午時分也常客滿。「他很會找點!」去年底投資樂亭麵的陳德建盛讚,樂亭麵創辦人林柏諺的眼光及努力,開二店之前看過100多個地點,做足功課,十分當責。

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林柏諺自曝,他是餐飲界創業老鳥,結合過往經驗,他選點開店不忘緊跟在客群相似的知名餐館附近,採取產品相異或互補的策略,如此一來,就容易成功吸客。

樂亭麵創辦人林柏諺(左)與天使投資人陳德建,相聚樂亭麵二店展笑顏。 徐谷楨/攝影
樂亭麵創辦人林柏諺(左)與天使投資人陳德建,相聚樂亭麵二店展笑顏。 徐谷楨/攝影

陳德建觀察,林柏諺找點精準之外,把食物弄得好吃也建立了門檻,招牌肉骨茶經過精心調配,連新加坡或馬來西亞人士嘗了都滿足;羊肉湯的羊肉去筋,加上海帶引出羊肉湯的鮮美,雞肉飯的關鍵「雞油」也不同凡響,在在滿足食客的味蕾。

更別說,主食每份150元內的定價很能抓住大眾心理,店內總是很容易客滿,每月現金流無虞,於是陳德建決定首次跨足餐飲業,當起樂亭麵的天使投資人,採取階段性挹注資源的方式助攻「樂亭麵」全國連鎖化。

也是溫補的當歸羊肉湯,羊肉去筋,放進海帶、枸杞、薑絲。
也是溫補的當歸羊肉湯,羊肉去筋,放進海帶、枸杞、薑絲。

功夫肉燥飯。 樂亭麵/提供
功夫肉燥飯。 樂亭麵/提供

此外,疫情來勢洶洶,民眾減少外出用餐,推升「宅經濟」,林柏諺決定藉這機會,一舉提升冷凍調理包的產能,最高可日產萬包,滿足食客外帶或宅配需求。

其實,現代上班族因為過勞或壓力大,身子容易出現「濕熱」與「氣虛」的症狀,肉骨茶一年四季都能溫補,本來就很有賣點,此際面對新冠病毒疫情蔓延,更喚醒大眾保健意識,透過食補納入提升抵抗力、免疫力,樂亭麵不管是擴展線下實體店或發展線上電子商務,都迎來一波新商機。

林柏諺也透露,有了天使投資人兼伯樂陳德建的支持,下半年更計畫進一步推出素食版的肉骨茶、羊肉湯及牛肉湯,吸引龐大的蔬食或素食客群。

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