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大同醬油 蟬聯優良百年老店

2020-02-05 10:47經濟日報 吳青常

大同醬油入選經濟部商業司「優良百年老店」,企業第五代曾士豐(左三),獲總統蔡英文...
大同醬油入選經濟部商業司「優良百年老店」,企業第五代曾士豐(左三),獲總統蔡英文接見嘉勉。 大同醬油/提供
「大同醬油」繼曾於民國100年獲選經濟部商業司首屆優良百年老店後,去(108)年再度蟬聯第8屆優良百年老店,大同醬油在雲林西螺醬油一條街上屹立了109年,產銷策略和品牌定位成功,已經成為台灣家喻戶曉的老字號醬油品牌。

創立於1911年的大同醬油,從路邊小販起家,第一代創辦人賣肉圓、醬汁大受歡迎,轉進在西螺以古法手工甕釀黑豆蔭油,歷經5代人傳承,堅持無添加的醬油持續飄香。

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為迎合現代人多元飲食及烹調料理,大同醬油仍堅持遵循古法釀造黑豆醬油,系列產品已逾百種,在全聯、大潤發、愛買、家樂福、美聯社、休息站、高鐵站等通路上架販售,不僅在國內有極高的市場占有率,更行銷美國、加拿大、英國、澳洲、中國大陸、中東及東南亞各國等。

大同醬油秉持「品質至上、顧客第一」的經營理念,以自動化設備生產,配合嚴格製程品質管制,產品通過ISO 22000、HACCP國際品質驗證。

為呈現台灣醬油文化與製程,打造兼具休閒觀光屬性與品牌能見度,設立「大同醬油黑金釀造館」醬油觀光工廠,帶動百年醬油品牌成為雲林特色伴手禮,每年均吸引許多民眾前往參觀。

大同醬油第五代曾士豐指出,釀造醬油的口感、香氣與好風味,來自於酵母發酵的製程參數,酵母是活動、本身也有生命周期,釀造發酵期在6個月至1年之間,品質與口感最好,每一家醬油廠因水質、環境、氣候與製程不同,都具有獨特的口感與風味。

大同醬油家族秉持著製作優質釀造醬油的熱忱,109年來不斷推陳出新與精進改善。

值得一提,副董事長曾錫昌在民國76年率先創新採用「皇冠蓋」瓶蓋製程,帶動醬油瓶蓋產業革命性創舉,不僅解決傳統玻璃瓶蓋的封瓶問題,可重覆開瓶使用、讓居家調味更為方便,「皇冠蓋」已成為目前市售釀造醬油主流的瓶蓋。

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