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邱寶郎示範鑄鐵鍋年菜 呷健康

2019-12-30 18:51經濟日報 徐谷楨

農曆春節腳步近了,台灣精品鑄鐵食器品牌「大古鐵器」日前邀請國宴名廚邱寶郎大秀廚藝,使用該品牌的輕量版鑄鐵壺煮好水,也以輕量版鑄鐵鍋詮釋美味年菜,呼喚婆婆媽媽們買進,照顧家人飲食健康。

邱寶郎示範「油麻辣子花開富貴」年菜故法,因鑄鐵鍋的導熱功能佳,料理時間減半。 徐...
邱寶郎示範「油麻辣子花開富貴」年菜故法,因鑄鐵鍋的導熱功能佳,料理時間減半。 徐谷楨/攝影

邱寶郎示範的「油麻辣子花開富貴」,材料與做法均簡單,而且成品華麗,十分適合在年節端上桌,使用的極輕量鑄鐵萬用鍋,導熱快,料理時間因此減半,加上蓄熱效果佳,吃到整餐結束都能保有一定溫度;直徑27cm的大小拿來圍爐也剛剛好。邱寶郎也建議以含有二價鐵離子的鑄鐵壺煮水,讓水的口感更好,加入鍋烹煮湯汁,可突顯食材甜味,還能兼顧健康。

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「油麻辣子花開富貴」,一層蔬菜、一層肉片,成品十分美觀。 徐谷楨/攝影
「油麻辣子花開富貴」,一層蔬菜、一層肉片,成品十分美觀。 徐谷楨/攝影

大古鐵器品牌創辦人林允進表示,極輕量鑄鐵萬用鍋上市第一個月就打破大古鐵器過去新品銷售紀錄,是過往新品鍋具銷量的1.6倍。他更透露,許多海外友人希望能在「當地」買到大古的產品,因此已準備好在2020年到美國與日本設點,首家海外門市將座落在美國矽谷南區,附近有著名的蘋果公園訪客中心(Apple Park Visitor Center)、費利蒙特空地保護區(Fremont Older Open Space Preserve)等景點。

邱寶郎使用鑄鐵壺煮水,讓年菜湯汁更甘甜。 徐谷楨/攝影
邱寶郎使用鑄鐵壺煮水,讓年菜湯汁更甘甜。 徐谷楨/攝影

此外,大古鐵器與台灣本土工藝師合作,設計具有台灣在地特色的壺款,如刻有嘉義瑞里燕子崖與千年蝙蝠洞,寓意吉祥、如意、福氣的「燕喜福來」,及雕有貓頭鷹、獨木舟、鯉魚、白鹿等伊達邵族特色象徵的「日月邵族」,藉由鐵器可長久保存的特性,將傳統工藝及文化的美永續留存。

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