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振聲高值化鴨油產品 創造台灣鴨競爭力

2019-12-19 19:55經濟日報 陳華焜

台灣在提升農業競爭力上不能只追求規模經濟生產,更需要導入創新的科技應用技術與新產業經營模式,以知識加值促成傳統農業轉型,也帶動周邊科技業的創新和升級。爰此,農委會設立「科技農企業菁創獎」,從農企業之創新研發、技術應用、產業效應到經營管理各個環節進行檢視,選拔出成果斐然的企業,樹立農業科技產業典範。

振聲生產的高品質鴨油產品,擁有類似橄欖油般透明清澈外表,具有常溫下為液態、不易凝...
振聲生產的高品質鴨油產品,擁有類似橄欖油般透明清澈外表,具有常溫下為液態、不易凝固等特性,不飽和脂肪酸含量高但膽固醇含量較低。 中衛/提供

振聲農科是國內第一家也是營運最久、最大宗鴨隻電動屠宰場,一路以來秉持著「創新開發、提昇品質、低碳綠能、永續經營」四大經營理念,兢兢業業經營公司品牌,並打出「甲等之鳥,謂之鴨」的口號,董事長邱順天先生更於2019年獲得全國十大神農獎的殊榮。

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配合落實政府智慧農業4.0計畫,垂直整合養鴨產業,產、製、銷一條龍生產作業,建構農場到餐桌之完整食品安全防護網,提供消費者「食在安心」的優質環境,也是全台首創室內高床鴨舍養殖公司,應用育種技術進行種禽遺傳潛能評估選拔,供應具特色優良種禽、落實管制生物安全及資源再利用,建置太陽能系統及綠色環保,讓自然生態環境得以永續經營。

振聲運用鴨油提煉與純化技術,讓原本是鴨肉屠宰分切加工廠的傳統產業,注入新產品研發...
振聲運用鴨油提煉與純化技術,讓原本是鴨肉屠宰分切加工廠的傳統產業,注入新產品研發能量。 中衛/提供

振聲生產之高規格等級生鮮鴨肉,當年亦通過日本肉品加工專家親自來台的評鑑,成為國內最大外銷鴨肉生鮮產品至日本之出口商。近年來振聲致力於營運國內市場,期望能讓國人也享受到外銷日本等級之優質鴨肉,積極與產官學合作、研發並推廣多樣化產品銷售,創造地方繁榮,讓真正台灣農業能夠綻放國際;並透過觀光工廠之設置及朝向觀光教育的方向前進。

畜產油脂一直以來大多著重於健康食用之研究,然均未獲實用價值,也鮮少應用於食品研發中。然而,家禽油脂擁有較豐富的單元不飽和脂肪酸,歐日食品專家常拿它與地中海地區所產的油脂橄欖油相比較,近年來,將畜產油脂研發相關化妝品的研究也慢慢盛行,可見其具開發潛力,但台灣動物油脂產品來源,主要由國外進口,國內尚未有大型家禽油脂製作廠商。

振聲為國內最大鴨肉分切工廠,也是唯一擁有大量鴨脂肪貨源之廠商,生產原料與品質能自行從源頭控管,產量上亦能靈活調控。振聲以近年開發的油脂提煉技術為核心,引進農委會畜試所相關技術,透過提煉與純化技術製作出高品質鴨油產品,擁有類似橄欖油般透明清澈外表,具有常溫下為液態、不易凝固等特性,不飽和脂肪酸含量高但膽固醇含量較低,可作為一般料理食用油、適合煎煮炒炸,擺脫動物性油脂產品給民眾帶來的油膩感刻板印象,還能發展化妝品等高價值化產品,銷售海外以擴大市場通路。

振聲運用鴨油提煉與純化技術,讓傳統產業注入新產品研發能量,創造一系列高值化鴨油產品,打開原本只能在台灣銷售之封閉性鴨肉加工產品市場。此外,鴨油提煉也是資源再生再利用,降低家禽廢棄物處理成本,提升環保效益,經由加工剩餘油脂,開發高價值產品,如優質安全鴨油、油封鴨腿、鴨油保養品等,有助於提升鴨脂肪的附加價值及擴大日本市場,提高台灣鴨肉加工產品國際競爭力,因此也入選「2019科技農企業菁創獎」創新研發類獎項。

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