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南港老爺行旅幫你進補 特製鴨腿佐薑母鴨醬汁

2019-11-19 16:01經濟日報 徐谷楨

寒意漸濃,又是進補的時節,位於南港軟體園區旁的南港老爺行旅,特別為上班族打造中西混合大補帖,以中藥食材搭配義法料理,例如「法式油封低溫鴨腿搭薑母鴨醬汁」與「古法慢燉十全大補稻草牛」,成為平日用餐補元氣新選擇。

「法式油封低溫鴨腿搭薑母鴨醬汁」 南港老爺行旅/提供
「法式油封低溫鴨腿搭薑母鴨醬汁」 南港老爺行旅/提供

南港老爺行旅Soft Kithen主廚黃耀裕擁有中菜與西式料理背景,順利挑戰研發兼具西式工法與中式食材的冬季進補菜色,滿足食客喜好。

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「法式油封低溫鴨腿搭薑母鴨醬汁」選用台灣宜蘭豪野鴨,加入中藥材,以60度低溫烹煮4小時,讓肉質不乾澀而保有彈性;入口時香氣濃郁,伴隨著一絲暖意。

另一道「古法慢燉十全大補稻草牛」,以十全大補湯浸泡牛小排一晚後,低溫烤熟,保持肉質軟嫩,更透過桌邊秀的方式,在裹著稻草的牛小排上,淋上君度橙酒炙燒,再剪開稻草,佐上特調十全大補醬汁,以及分子料理手法製成的十全大補泡沫,視覺效果十足,且嘗來稻草香中帶著酒香,越嚼越濃郁。

「古法慢燉十全大補稻草牛」以桌邊秀方式呈現,現場視覺效果足。 南港老爺行旅/提供
「古法慢燉十全大補稻草牛」以桌邊秀方式呈現,現場視覺效果足。 南港老爺行旅/提供

上述兩道套餐(1080元+10%)均附限定版的黃金蟲草馬鈴薯濃湯,嘗來絕對有滿滿的進補感。

冬季新菜單也有許多其他單點品項,例如「長臂螯蝦搭蟹肉汁剝皮辣椒義大利寬麵」、「溫泉蛋燻鮭魚酸奶油米麵」、「嫩煎鮭魚佐橙汁紅酒醬」等主餐,讓旅人們有不同選擇。

南港老爺行旅表示,冬天再冷,仍敵不過主廚設計全新冬季菜色的熱情。上述套餐每日午間供應,南港區、內湖區、汐止區的居民或公司行號上班族,12月30日前到Soft Kithen享用午間套餐,可享88折優惠。

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